Κολοκυθάκια σουφλέ

Τα κολοκυθάκια σουφλέ είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, ένα εξαιρετικό συνοδευτικό, χορτοφαγικό πιάτο. Είναι, επίσης, ένα πιάτο με λίγες θερμίδες και απλά υλικά.

Δυσκολία:μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 50 λεπτά

Μερίδες : 4-6

 Υλικά

• 800 γ κολοκυθάκια
• 160 γρ τριμμένο κεφαλοτύρι
• 4 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Πλύντε τα κολοκυθάκια,  κόψτε και πετάξτε τις άκρες και κόψτε τα στη μέση. Ρίξτε τα σε βραστό νερό και αφήστε να βράσουν μέχρι να είναι τρυφερά.

Στραγγίξτε τα κολοκυθάκια και περάστε τα στο μύλο. Αφήστε τα για λίγο σε ένα σουρωτήρι, ώσπου να φύγει όλο το νερό.

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα κολοκυθάκια και ανακατέψτε.

Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε το  γάλα ζεστό, τη φρυγανιά ανακατεμένη με τη μπέικιν πάουντερ, το τριμμένο κεφαλοτύρι και τους κρόκους των αυγών, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά που προσθέτετε ένα υλικό.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και προσθέστε τη μαρέγκα στο μείγμα με τα κολοκυθάκια.

Ανακατέψτε προσεκτικά και ρίξτε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.

Το σουφλέ με κολοκυθάκια είναι έτοιμο!

Συμβουλή

Μην ανοίξετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, γιατί το σουφλέ θα ξεφουσκώσει.