Cheesecake alle Fragole SENZA GELATINA con mascarpone, una torta realizzabile con ingredienti semplici, senza cottura e senza uova, molto golosa e semplice.
In questo periodo si ha voglia di freschezza, di dolci golosi e non laboriosi, che magari richiedono poco tempo e anche la possibilità di non utilizzare il forno. Le fragole iniziano a essere davvero buone, i supermercati ne sono pieni, da lì l’idea di fare un classico, ma eliminando la gelatina e ingredienti che appesantiscono come le uova.
Deliziosa con una crema che non ha solo sapore di mascarpone, arricchita da fragole frullate e con una copertura golosissima e densa al posto giusto. Non troppo gelatinosa e nemmeno liquida, perfetta al taglio!
Andiamo a vedere la ricetta della cheesecake alle fragole senza gelatina con mascarpone passo passo.
Ingredienti per la cheesecake alle fragole senza gelatina con mascarpone
- 500 gfragole
- 500 gmascarpone
- 250 gpanna vegetale zuccherata da montare (oppure fresca da zuccherare)
- 2 cucchiaizucchero a velo
- 250 gbiscotti secchi
- 150 gburro
- 30 gamido di mais (maizena)
- 80 gzucchero (semolato)
- 1 cucchiaiosucco di limone
Preparazione
Per la realizzare una deliziosa torta Cheesecake alle fragole senza gelatina con mascarpone vi serviranno pochi e semplici ingredienti e nessuna cottura.
La prima cosa da fare è realizzare la base croccante con i biscotti.
In un frullatore mettete i biscotti secchi e frullateli fino a ridurli sottili come farina.
Versate i biscotti in un recipiente, aggiungete il burro fuso e mescolate bene fin quando si sarà ben amalgamato.
Versate i biscotti e il burro sulla base della teglia precedentemente rivestita con carta forno. Io ho utilizzato una teglia con cerniera e ho messo la carta forno solo sul fondo.
Compattate con un cucchiaio. Fino a renderlo liscio, livellato e sembrerà una base unica senza crepe.
Riponete la base in frigorifero a rassodarsi per non meno di mezz’ora.
Pubblicità Nel frattempo preparate le fragole.
Togliete le parti non edibili, lavatele con acqua e bicarbonato e dopo sotto l’acqua corrente.
Fatele sgocciolare e tagliatele a pezzetti, non troppo piccoli.
In un pentolino mettete le fragole in pezzi, aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Accendete a fiamma bassa e lasciate che lo zucchero si sciogli e che le fragole diventino più morbide. Mescolate.
Dovrete attendere circa 5 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.
Passata mezz’ora, prendete la panna e montatela. Se la panna è senza zucchero, aggiungete lo zucchero fino a quando non sarà di vostro gusto.
Dopo che la panna sarà ben montata aggiungete pian piano il mascarpone.
Otterrete una crema sostenuta e consistente.
Aggiungete le fragole raccogliendole con un cucchiaio, senza preoccuparvi di quanto liquido prendete. Il liquido restante vi servirà per creare per coprire la vostra torta cheesecake alle fragole senza gelatina con mascarpone.
Pubblicità Prendete la teglia con la base croccante di biscotti, versate all’interno la crema di mascarpone alle fragole. Livellate la crema e rimettete la cheesecake alle fragole in frigorifero.
Nel pentolino con il liquido delle fragole aggiungete l’amido di mais, accendete a fiamma media e mescolate per far addensare qualche minuto. Lasciate intiepidire e dopo versate sulla superficie della cheesecake alle fragole senza gelatina con mascarpone.
A questo punto non vi resta che lasciare rassodare la vostra cheesecake alle fragole in frigorifero per almeno due ore.
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Alla prossima da Sapore di Arianna!
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Conservazione:
Potrete CONSERVARE LA VOSTRA CHEESECAKE ALLE FRAGOLE SENZA GELATINA CON MASCARPONE in frigorifero fino a 4/5 giorni.
Potrete prepararla in largo anticipo e invece di metterla nel frigorifero, potrete chiuderla con pellicola trasparente e riporla in freezer surgelandola fino al suo utilizzo.
variazioni:
Se volete renderla più leggera potete sostituire il mascarpone con la stessa quantità di ricotta o philadelphia.
Potete sostituire l’amido di mais con amido di patate.