Il Liquore al Mandarino o Mandarinetto è un liquore tipico siciliano, prodotto con i mandarini biologici e non trattati dei campi della Trinacria, è l’ideale per accompagnare tutti i prodotti tipici della pasticceria siciliana, dai cannoli alla martorana.
Ogni anno nella mia famiglia si usa preparare il Liquore al Mandarino o Mandarinetto, usando possibilmente i mandarini ancora verdi, che noi chiamiamo verdarelli, e generalmente lo degustiamo proprio nel periodo dei “morti”, ovvero i primi di novembre.
La ricetta sottostante è quella che usa ancora oggi mio nonno, che con il tempo ha deciso di rendere questo liquore più speziato ed aromatico, grazie all’aggiunzione della cannella.
Il Liquore al Mandarino o Mandarinetto è davvero speciale e vi assicuro che il gusto di quello preparato in casa non ha nulla a che vedere con quello commerciale! Provateci anche voi! Se la tradizione culinaria siciliana vi affascina, ecco la mia raccolta delle ricette made in Sicilia, tra tradizione ed innovazione
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Ingredienti
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6 Mandarini non trattati
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300 g Zucchero
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500 ml Alcol puro
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200 ml Acqua
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1 pizzico Cannella in polvere
Preparazione
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Lavate i mandarini e pelateli con un pelaverdure, dovrete prendere solo la buccia esterna, non la parte bianca.
Ponete le bucce in una bottiglia di vetro con chiusura ermetica, aggiungete l’alcol e la cannella, fate macerare, in un luogo asciutto e buio, per circa 7 giorni, avendo cura di smuovere ogni giorno la bottiglia, per evitare che i residui si accumulino sul fondo.
Prendete un tegame, fate sciogliere nell’acqua lo zucchero e preparate uno sciroppo.
Fate raffreddare lo sciroppo ottenuto. Nel frattempo filtrate l’alcool aromatizzato ed unitelo allo sciroppo ormai freddo.
Fate riposare ancora qualche giorno prima di consumarlo.