Hai mai sentito parlare della pasta frolla morbida? È una vera meraviglia in cucina, perfetta per preparare dolci deliziosi senza troppa complicazione. La scorza di limone conferisce un tocco delicato, mentre un pizzico di lievito rende la pasta particolarmente friabile. La preparazione è semplice e il risultato è così gustoso che potrebbe diventare la tua scelta preferita per crostate, biscotti e torte farcite. Provala e stupisci tutti con il suo sapore indimenticabile!
Questa ricetta trovata tra le ricette di mia nonna faceva parte del mitico RICETTARIO BERTOLINI. Quello che mi piace di questa pasta frolla è la sua consistenza morbida al tatto, che si compatta in pochi secondi senza sgretolarsi o attaccarsi alle mani. Questo la rende estremamente facile da lavorare e adatta per realizzare diverse preparazioni.
La cosa fantastica di questa frolla morbida è che, dopo un breve riposo in frigorifero, si stende senza spaccarsi. Questo significa che non avrete difficoltà a foderare uno stampo per crostata e potrete ottenere una base perfetta per le vostre preparazioni. Inoltre, grazie alla sua malleabilità, è particolarmente adatta per realizzare le strisce perfette della classica Crostata e qualunque tipo di decoro.
La versione base di questa pasta frolla è già deliziosa, ma potete aggiungere degli aromi a piacere per renderla ancora più gustosa. Potete utilizzare la buccia di limone o di altri agrumi che preferite, vaniglia, estratto di mandorla o un pizzico di cannella. Questi ingredienti daranno un tocco speciale alla vostra frolla e renderanno le vostre crostate ancora più fragranti e profumate.
Una volta cotta in forno, questa pasta frolla risulterà fragrante, gustosa e profumatissima. Sarà morbida al morso, ma allo stesso tempo friabile, regalando una piacevole sensazione in bocca. Sono sicuro che una volta provata questa ricetta, non potrete più fare a meno di utilizzare questa pasta frolla per le vostre preparazioni dolci.
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La quantità indicata è sufficiente per preparare 2 crostate, diverse crostatine o una torta di dimensioni comprese tra 22 e 28 cm, oppure circa 50 – 60 biscotti. Questo significa che con gli ingredienti elencati puoi realizzare due crostate o una torta di dimensioni standard o un grande quantitativo di biscotti. La scelta dipende dalle tue preferenze e dalle dimensioni degli stampi che desideri utilizzare.
Ingredienti pasta frolla morbida
Per farcire
Passaggi
Come preparare la frolla morbida
Si raccomanda: gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Potete farlo a mano o utilizzare una planetaria, a voi la scelta! L’obiettivo è ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se dovesse risultare troppo duro, potete aggiungere un po’ di latte per renderlo più lavorabile
Cominciamo..
1. Iniziate montando il burro morbido con lo zucchero, gli aromi e il pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche o la planetaria. Il composto deve risultare cremoso, chiaro e spumoso.
2. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando con le fruste elettriche. È importante che ogni uovo sia ben amalgamato prima di aggiungerne un altro. Continuate in questo modo fino a quando non avrete aggiunto tutte le uova. L’impasto finale deve essere liscio, spumoso e senza grumi.
Possiamo anche impastare a mano
3. Mescolate la farina setacciata con il lievito e aggiungetela tutta in una volta all’impasto, mescolando con una spatola a mano. L’impasto sarà morbido e dovrà essere trasferito su una spianatoia. Lavorate l’impasto per formare una palla, aggiungendo un cucchiaino di farina se necessario per ottenere una pasta frolla morbida che non si attacca alle mani.
4. Dopo aver sigillato l’impasto con una pellicola a contatto, è importante metterlo in frigo nella parte più fredda per almeno 15 minuti.
5. Utilizzate un piano di marmo o un’altra superficie non appiccicosa come il legno, preferibilmente fredda. Spolverate un po’ di farina sia sul piano di lavoro che sul matterello e procedete a stendere la sfoglia fino ad ottenere uno spessore di circa 4-5 mm.
Una volta ottenuto l’impasto perfetto, stendetelo sulla teglia precedentemente imburrata e infarinata. Assicuratevi di coprire bene tutto il fondo e i bordi della teglia, in modo da creare una base solida per la vostra crostata.
Ora arriva il momento di farcire la crostata!
Avete diverse opzioni a vostra disposizione: potete utilizzare marmellata, crema o addirittura Nutella. Scegliete quello che più vi piace e spalmatelo uniformemente sulla base della crostata.
Dolcini e biscotti di pasta frolla possono essere realizzati con questa ricetta. Saranno friabili e leggermente morbidi al morso. Per prepararli, basta stendere la pasta frolla con un mattarello infarinato fino a uno spessore di 3-4 mm e tagliarla con un taglia biscotti. Successivamente, mettete i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno mentre li create.
Una volta farcita, la crostata è pronta per essere infornata.
Per cuocere la pasta frolla morbida, è necessario preriscaldare il forno a 180° e cuocerla nella parte media per i primi 12-15 minuti, poi abbassare la temperatura a 170°.
I biscotti e i biscottini semplici o ripieni richiedono 12 minuti di cottura, mentre le crostatine, i pasticcini, i mignon e i gusci richiedono dai 15 ai 20 minuti.
Le crostate e le torte richiedono dai 35 ai 50 minuti, a volte anche di più.
I gusci in bianco delle crostate di media o grande dimensione richiedono 30 minuti di cottura. La pasta frolla morbida è cotta quando assume un colore dorato ambrato e non è bruciata. Se sembra morbida appena uscita dal forno, non preoccupatevi: si rassoderà una volta raffreddata.
Quando la crostata sarà dorata e fragrante, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente. A questo punto, potete spolverizzare abbondantemente con zucchero a velo per rendere la crostata ancora più golosa e invitante.
La vostra crostata alla marmellata con lievito è pronta per essere gustata!
Tagliatela a fette e servitela come dolce dopo un pranzo o una cena speciale, oppure godetela semplicemente durante una merenda golosa. Sono sicuro che farete un figurone con i vostri ospiti!
Spero che questa ricetta vi abbia conquistato tanto quanto ha conquistato me. La crostata alla marmellata con lievito è un classico intramontabile della tradizione dolciaria italiana, e sono sicuro che diventerà presto uno dei vostri dolci preferiti.
Non vedo l’ora di sentire i vostri commenti e di sapere come è andata la vostra esperienza nella preparazione di questa delizia. Buon appetito a tutti!
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Conservazione e note
Dopo aver realizzato la pasta frolla per crostata, se non usata subito è importante sigillarla bene in una pellicola per alimenti per conservarla al meglio. In frigorifero, la pasta frolla può essere conservata per un periodo massimo di 3-4 giorni. Se si desidera conservarla per un periodo più lungo, si può congelare subito dopo averla preparata. Per scongelare la pasta frolla, si consiglia di lasciarla a temperatura ambiente e di lavorarla quando è ancora fredda.
In questo modo, la pasta frolla manterrà la sua consistenza e la sua fragranza, garantendo un risultato ottimale anche dopo la conservazione o il congelamento.
FAQ (Domande e Risposte)
Ecco alcune domande frequenti sulla pasta frolla con lievito:
Cos’è la pasta frolla con lievito?
La pasta frolla con lievito è una variante della pasta frolla tradizionale che include un piccolo quantitativo di lievito in polvere nell’impasto. Questo conferisce alla pasta una consistenza più friabile e leggermente soffice rispetto alla pasta frolla classica.
Qual è la differenza tra pasta frolla con lievito e pasta frolla tradizionale?
La principale differenza tra la pasta frolla con lievito e quella tradizionale sta nell’aggiunta di lievito in polvere. La pasta frolla tradizionale è più compatta e sabbiosa, mentre la versione con lievito è più friabile e leggermente alveolata.
Come si prepara la pasta frolla con lievito?
La preparazione della pasta frolla con lievito è simile a quella della pasta frolla tradizionale. Dovrai mescolare burro, zucchero, uova, farina, lievito e, a volte, aromi come la scorza di limone. L’impasto va lavorato fino a ottenere una consistenza omogenea, quindi refrigerato prima dell’uso.
In quali ricette posso utilizzare la pasta frolla con lievito?
La pasta frolla con lievito è ideale per preparare crostate, biscotti e dolci con base croccante. Puoi utilizzarla in qualsiasi ricetta che richieda una base di pasta frolla, ma desideri una consistenza leggermente diversa.
Posso congelare la pasta frolla con lievito?
Sì, puoi congelare la pasta frolla con lievito. Forma un disco piatto con l’impasto, avvolgilo bene nella pellicola trasparente e conservalo in freezer per un massimo di tre mesi. Prima di utilizzarla, scongela la pasta in frigorifero.
Come posso aromatizzare la pasta frolla con lievito?
Puoi aromatizzare la pasta frolla con lievito con ingredienti come la scorza di limone grattugiata, la vaniglia o il cacao in polvere, a seconda del gusto desiderato nella tua ricetta. Aggiungi gli aromi durante la fase di preparazione dell’impasto.
Dosi variate per porzioni
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