DIETA CHETOGENICA …Ricette e consigli

La dieta chetogenica è un regime alimentare che riduce in modo drastico i carboidrati, aumentando di contro le proteine e soprattutto i grassi avviando un processo chiamato Chetosi.  In genere la chetosi si raggiunge dopo un paio di giorni con una quantità giornaliera di carboidrati di circa 20-50 grammi, ma queste quantità possono variare su base individuale.  Questo tipo di alimentazione ha un grande impatto sull’organismo, tanto che nasce in origine come dieta consigliata per ridurre le crisi epilettiche nei pazienti che non rispondevano ai farmaci, soprattutto nei bambini.

Oggi il successo della dieta chetogenica è legato soprattutto alla sua efficacia nel ridurre il peso, ma è importante sottolineare che non si tratta di un regime semplice da seguire. Basta infatti «sgarrare» anche di poco in termini di carboidrati per indurre l’organismo a bloccare la chetosi e a utilizzare di nuovo la sua fonte energetica preferita: gli zuccheri. Chi ha seguito questa dieta – che in genere viene proposta per periodi brevi, di poche settimane – dichiara di avere una grande energia una volta raggiunto lo stato di chetosi. Ma i giorni che precedono questo evento sono caratterizzati a volte da nausea, stitichezza, stanchezza e difficoltà respiratorie che tendono a scomparire dopo una settimana.

Non esiste un solo tipo di dieta cheto, ma molte, tutte comunque con uno schema base essenziale che comporta drastica riduzione di carboidrati, grandi quantità di grassi e moderate di proteine. Quindi niente pane, pasta, riso o cereali, legumi o bibite, frutta con moderazione, mentre si da via libera alle verdure così come ai grassi e alle proteine.

ALIMENTI CONSENTITI:

Tutti i tipi di carne, pesce, uova, burro, olio di cocco, olio extravergine di oliva, verdure a foglia verde, cavoli, broccoli, zucchine, radicchio rosso, avocado, cetrioli, finocchi, frutta a guscio e semi, frutti rossi, spezie, affettati.

ALIMENTI VIETATI

Pane, pasta, frutta, cereali con un maggior numero di carboidrati, patate, legumi, bevande zuccherate, alcolici, fiocchi di mais e fiocchi avena.