Il ciambellone, è il grande classico dolce per eccellenza della colazione e della merenda , profumato, semplice e genuino. Tuttavia, ottenere un ciambellone alto, soffice e ben lievitato, non è sempre cosa semplice. Alcune volte, mi scrivete e mi dite che avete seguito alla lettera la ricetta e purtroppo non è uscita fuori come voi vi aspettavate!
Succede anche a me di preparare un dolce impegnandomi al massimo e poi una volta cotto vedere che al centro è sgonfio oppure nel forno è bello alto e poi una volta fuori si affloscia! In questo articolo, ti svellerò tutti i trucchi e i consigli su come avere un ciambellone alto e soffice .
COME AVERE UN CIAMBELLONE ALTO E SOFFICE
GLI INGREDIENTI come uova, latte, yogurt e ricotta, oltre ad essere freschi, devono essere rigorosamente a temperatura ambiente lasciali fuori dal frigorifero almeno 1 ora
TUTTE LE POLVERI come farina, fecola, lievito, amidi ecc.. vanno sempre setacciate prima di aggiungerle all’impasto.
BURRO E OLIO si possono usare entrambi purchè il burro sia fuso e freddo
IL PROCEDIMENTO PER FARE UN CIAMBELLONE ALTO E SOFFICE
MONTARE LE UOVA CON LO ZUCCHERO è la cosa più importante, vanno montate almeno 15 minuti devono essere molto gonfie e spumose proprio come vedi in foto.
TUTTE LE POLVERI, vanno setacciate e poi aggiunte delicatamente
L’AGGIUNTA DI ALTRI INGREDIENTI: le gocce di cioccolato , vanno messe in freezer 30 minuti prima cosi non cadranno sul fondo e l’aggiunta di frutta umida come l’uvetta, la devi asciugare molto bene prima di unirla al composto.
COTTURA IN FORNO, per i dolci è straconsigliato il forno statico e i primi 30 minuti non dovete MAI aprire il forno altrimenti il dolce crollerà. Quando tiri fuori dal forno il ciambellone, non toglierlo dal suo stampo ha bisogno di riposare.
VARIANTI GOLOSE al cacao, sostituisci 40 g di farina con il cacao per avere un dolce marmorizzato, dividi a metà l’impasto in due ciotole aggiungi il cacao in una metà
IN CONCLUSIONE, preparare un ciambellone alto e soffice non è difficile basta seguire questi piccoli consigli, non avere fretta ma tanta pazienza e soprattutto, tanto amore e sicuramente uscirà fuori un ciambellone da urlo.
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