Che ne dite? Mi sa che non vedete l’ora di assaggiarla e allora ecco gli:
ingredienti per una tortiera da 24 cm
Per la pasta brise’ integrale
200 g di farina integrale
70 g di acqua ghiacciata
60 g di olio extra vergine d’oliva
Per il ripieno:
500 g di asparagi freschi
150 g di latte o yogurt
100 g di formaggio groviera grattugiato
75 g di robiola
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
un pizzico di pepe
sale qb
Procedimento:
La sera prima preparare la pasta brise’: in una ciotola versare la farina, l’olio e lentamente l’acqua ghiacciata, lavorare insieme gli ingredienti con le mani e formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per tutta la notte.
Al mattino tirarla fuori un quarto d’ora prima di utilizzarla.
Stendere la pasta con il mattarello e metterla in una tortiera foderata di carta da forno, lasciandola un po’ più alta ai bordi.
Lavare e pulire gli asparagi togliendo la parte più dura, tagliarli a pezzetti, versarli in una padella con dell’acqua e cuocerli fino a quando saranno teneri ma non sfatti. Scolarli, passarli sotto l’acqua fredda del rubinetto e condirli con olio e sale a piacere.
In una ciotola versare la robiola, il formaggio groviera grattugiato, il latte o lo yogurt, il pepe e muovere il composto fino a farlo diventare cremoso, aggiungere gli asparagi e salare se necessario, continuare a muovere il composto per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Versare il composto un po’ alla volta sulla pasta brise’ e livellarlo con un cucchiaio.
Cuocere la torta salata integrale agli asparagi nel forno preriscaldato a 180 ° C in modalità statica per 55 – 60 minuti.
Lasciarla intiepidire prima di sfornarla.