La torta con olive e capperi è una torta salata che ho preparato oggi da assaggiare come contorno 🙂
Finalmente è tornato il sole dopo il brutto tempo di ieri, così questo weekend ne approfitterò per fare qualche giro nei dintorni.
Dopo aver fatto le mie solite commissioni, appena tornata a casa, ho infornato la torta salata appena lievitata.
Ieri avevo rinfrescato il lievito madre e con quello rimanente ho preparato questa torta ripiena di pomodori, cipolla, olive e capperi.
Deliziosa e saporita, è un lievitato adatto a tutti.
Semplice da fare potete prepararla anche come spuntino 🙂 e se ve ne avanza un po’ potete conservarla in frigo per 2 – 3 giorni. Basterà poi solo scaldarla pochi minuti in forno.
Noi l’abbiamo assaggiata a pranzo e non ne è avanzata per niente.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 400 gFarina 00
- 80 gLievito madre ( o 20 g di lievito di birra fresco)
- 230 gAcqua
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainoSale
Per il ripieno:
- 300 gPomodori
- 1cipolla
- 50 golive denocciolate
- 1 cucchiaioCapperi sotto sale
- 4Acciughe sott’olio
- q.b.Origano
Strumenti
- 2 Ciotole
- 1 Tegame
- 1 Teglia
- Carta forno
- 1 Forchetta
- 1 Pennello
Preparazione
Preparare l’impasto:
Sul tavolo versare la farina e il lievito madre.
In un pentolino versare l’acqua con il sale e l’olio e scaldarla pochi secondi.
Versare l’acqua tiepida sulla farina e il lievito madre.
Lavorare l’impasto con le mani e formare una palla.
Se l’impasto vi sembra un po’ appiccicoso aggiungere poca farina.
Collocare la palla in una ciotola, coprirla e lasciarla lievitare al caldo per tutta la notte.
In un tegame versare la cipolla affettata e cuocerla con un po’ di acqua fino a quando sarà tenera, aggiungere i pomodori e dopo 10 minuti spegnere.
Versare in una ciotola e aggiungere le olive e i capperi.
Prendere una teglia e foderarla di carta da forno.
Dividere la palla a metà.
Una metà stenderla nella teglia, bucherellare con una forchetta, versare il composto di pomodori, olive, capperi,
aggiungere le acciughe spezzettate e l’origano a piacere.
Coprire con l’altra metà ben stesa e spennellare la superficie con dell’olio.
Lasciare lievitare la torta salata al caldo per 2 ore circa.
Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica e cuocere la torta con olive e capperi per 40 minuti circa.
Servire tiepida.