La pasta con funghi e radicchio è un primo piatto tipico autunnale 🙂
Come vi avevo già detto in questi giorni è ancora caldo anche se penso che a breve cambierà.
In questo weekend hanno previsto pioggia e quindi anche lentamente il caldo se ne andrà.
Visto che siamo in una stagione un po’ anomala e spesso si continuano a cucinare piatti estivi oggi di nuovo ho preferito preparare un primo di questo periodo 🙂
Con il periodo dei funghi molteplici sono gli usi che se ne fanno: dagli antipasti, ai primi e secondi piatti o contorni.
Oggi avevo voglia proprio di un primo piatto con funghi e quindi ho acquistato dei champignon freschi 😀
In questo primo ho aggiunto del radicchio e della mortadella.
Uhm molto buono …..mi ha saziato al punto giusto.
Se non vi piace la mortadella potete usare il prosciutto cotto.
P.S.: Se vi piacciono i funghi provate anche i:
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire i funghi eliminando la parte finale del gambo e i residui di terriccio.
Pulirli con un panno umido senza bagnarli e tagliarli a fettine.
Nel frattempo portare a bollore una pentola piena di acqua salata e cuocere la pasta al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
In una larga padella versare un cucchiaio di olio con l’aglio e lasciare rosolare per qualche minuto.
Unire i funghi champignon affettati e dopo 5 minuti aggiungere il radicchio tagliato.
Muovere con un cucchiaio e poi aggiungere la mortadella tagliata a cubetti e la pasta.
Se necessario aggiungere dell’acqua di cottura. Amalgamare il tutto continuando a muovere con un cucchiaio per altri 5 minuti e versare il sale e l’olio.
Spegnere, spruzzare del prezzemolo tritato o tagliato e servire subito.
Buon appetito e alla prossima ricetta!!!
Dosi variate per porzioni