la versione che propongo è diversa dall’originale ma comunque buona e squisita 😛
Ingredienti: per una tortiera di 28 cm di diametro
Per la pasta frolla:
500 g di farina 00
150 g di yogurt bianco
50 g di zucchero
buccia grattugiata di un limone
5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva delicato
acqua fredda qb
1/2 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno:
400 g di ricotta
400 g di grano precotto
50 g di zucchero
300 g di latte
50 g di cedro candito
50 g di arancia candita
1 fiala di aromi fiori d’arancio
1/2 cucchiaino di cannella
Procedimento:
preparare la pasta frolla: sulla spianatoia versare la farina, lo zucchero, la buccia grattugiata de limone e il lievito. Muovere gli ingredienti, aggiungere lo yogurt, l’olio e muovere. Infine versare poco alla volta un po’ di acqua fredda fino a formare una palla morbida.
Avvolgerla nella pellicola trasparente e conservarla in frigo per almeno un’ora.
Nel frattempo preparare il ripieno: in un pentolino versare il grano precotto, il latte e cuocere per 20 – 30 minuti. (La crema deve essere densa). Versarla in una ciotola e lasciarla intiepidire, dopo di che aggiungere la ricotta asciutta, lo zucchero, il cedro e l’arancia canditi, la fiala di aromi fiori d’arancio e la cannella. Muovere bene il composto.
Prendere la tortiera e coprirla di carta da forno.
Togliere dal frigo la palla e con più della metà della pasta coprire il fondo della tortiera, versare tutto il ripieno preparato livellandolo bene
e con la pasta rimasta fare delle strisce che verranno poste sulla superficie del dolce formando la classica crostata.
P.S.: Per fare le strisce ho eseguito in questo modo: ho steso la pasta in una sfoglia sottile e ho fatto delle strisce larghe 1 cm tagliandole con una rotellina e le ho posizionate in diagonale sopra il ripieno senza toccarlo.
Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica e cuocere per un’ora circa.
Attendere 2- 3 giorni prima di consumarla in modo che si amalgamano bene tutti gli ingredienti.