Pane d’orzo – lievito madre

Il pane d’orzo è un lievitato dal sapore particolare.
L’orzo è un cereale ricco di fibre, di proteine, di sali minerali: magnesio, calcio, ferro, potassio, zinco, silicio e di vitamine.
Aiuta a combattere il colesterolo cattivo e insieme all’avena è uno dei cereali a più basso indice glicemico ed è quindi adatto per i diabetici.
La farina integrale d’orzo è ideale per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati, pane, biscotti, focacce e pasta.
Di solito non si trova facilmente in commercio ma in negozi specializzati come quelli biologici.
L’altro giorno l’ho acquistata per la prima volta per provarla nella preparazione del pane.
E’ un pane che ho fatto interamente di farina integrale d’orzo per provare al meglio il suo gusto particolare.
Io ho ricavato 3 grossi pani ma potete sbizzarrirvi con le forme che più vi piacciono.
Se avete un po’ di pazienza e tempo potete farlo con il lievito madre perché è migliore ma se andate di fretta potete usare il lievito di birra.
P.S.: La quantità di acqua è sempre variabile perché dipende dalla capacità di assorbimento della farina e quindi vi consiglio di aggiungerla poco alla volta fino a formare una palla morbida.
Questo vale per tutti i lievitati in genere.
A me piace molto impastare a mano perché mi rilassa ma chi preferisce può usare la planetaria.