Linguine integrali alla Nerano

Le linguine integrali alla Nerano sono un primo piatto tipico della cucina campana.
La ricetta originale prevede l’utilizzo delle zucchine fritte e del provolone del Monaco.
Io come sempre ho modificato la ricetta utilizzando delle zucchine non fritte ma cotte in padella con poca acqua.
Il provolone del Monaco è un formaggio piccante tipico della zona ed io non trovandolo qui l’ho sostituito con il provolone piccante. Potete usare anche il caciocavallo.
Se vi capita di soggiornare a Nerano dovete provarla 😉
Nerano è un affascinante paesino che si trova in una delle zone più incontaminate della costiera amalfitana.
Ha un paesaggio ricco di scogliere rocciose a strapiombo sul mare e di antichi oliveti.
Se non sapete dove trascorrere quest’anno le vacanze questo posto merita una visita e così pure potrete scoprire le tante specialità culinarie della zona tra cui questo appetitoso primo piatto.
Potete aromatizzare il piatto con foglie di basilico fresco spezzettato.
Se non avete le linguine integrali vanno benissimo anche gli spaghetti.
P.S.: Da provare anche questo primo piatto.