Rotolo di pancarrè ripieno di zucchine e prosciutto cotto e formaggio spalmabile senza cottura, fresco, veloce e gustoso.
Con questo caldo la voglia di accendere il forno è davvero poca allora io vi propongo una ricetta facile gustosa, senza cottura e pronta in pochi minuti.
Ottimo da servire come antipasto, secondo piatto o per una cena veloce sono sicura che conquisterà tutti.
Ingredienti
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300 g Formaggio fresco spalmabile
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5 fette Pane per tramezzini
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150 g Prosciutto cotto
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1 zucchina (grande)
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q.b. Sale
Preparazione
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Per prima cosa eliminare le due estremità della zucchina, lavarla e tagliarla a rondelle non troppo doppie.
Versare un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella, mettere le zucchine e lasciarle appassire fino a quando saranno abbastanza morbide.
Una volta pronte metterle da parte.
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Ora appiattire con l’aiuto di un matterello ogni singola fetta di pane per tramezzini.
Una volta appiattite bene, sistemarle su un foglio di carta da forno sovrapponendole leggermente dal lato più lungo.
Per non farlo aprire quando lo andremo ad arrotolare spalmare un velo di formaggio fresco sui bordi sovrapposti.
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Distribuire delicatamente con l’aiuto di un cucchiaio il formaggio fresco su tutta la superficie del pane.
Adagiare sopra le fettine di prosciutto cotto e le zucchine preparate in precedenza.
A questo punto aiutandoci con la carta da forno arrotolare il pancarrè delicatamente dal lato più lungo, facendo molta attenzione a non farlo aprire.
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Incartare bene e mettere in frigorifero per 1 ora circa prima di servirlo.
Tagliare a fettine larghe circa 2 cm e sistemarle su un piatto da portata.
Il rotolo di pancarrè ripieno di zucchine e prosciutto cotto è pronto per essere servito.
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