Focaccine di patate farcite in padella, con prosciutto cotto e mozzarella, gustose e velocissime da preparare. Ideali da servire come secondo piatto.
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L’impasto di queste focaccine si prepara davvero in pochissimi minuti, non ha bisogno di lievitazione e vengono cotte in padella, che dire in pochi minuti il pranzo o la cena è servita…provatele anche voi!
Ingredienti
- 600 gPatate
- 130 gFarina 00
- 1Uovo
- 30 gFormaggio grattugiato
- q.b.Sale
- q.b.Noce moscata
- q.b.Pepe
Per farcire:
- 100 gProsciutto cotto
- 150 gMozzarella
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Schiacciapatate
- 1 Terrina
- 1 Padella
Preparazione
Lavate le patate, mettetele in una pentola con abbondante acqua, portate sul fuoco e lasciate cuocere fino a quando saranno morbide. Una volta cotte scolatele e lasciatele raffreddare; in seguito sbucciatele e passatele nello schiaccia patate.
Alla purea di patate aggiungete l’uovo, la farina, il formaggio grattugiato, il sale, la noce moscata, il pepe e amalgamate il tutto con una forchetta fino a formare un panetto. (se occorre aggiungete altra farina) Stendete l’impasto non troppo sottile su un foglio di carta da forno facendo pressione con la mano, e con l’aiuto di un coppa pasta o tazza ricavate dei dischi di pari numero.
Farcite con una fettina di prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a fette. Coprite con un altro disco di patate premendo bene sui bordi. Procedete in questo modo fino a terminare l’impasto. Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e adagiate le focaccine di patate. Fate cuocere 5/6 minuti per lato. Servite le focaccine di patate farcite in padella.
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A domani con nuove ricette da Raffy …un bacio