Cotolette di pancarrè con prosciutto cotto e formaggio, velocissime e filanti. Ideali da servire come secondo piatto o per cena.
Oggi vi propongo una versione facile e veloce per preparare le cotolette, un secondo piatto che piace a tutta la famiglia! Si possono farcire in tanti modi diversi e potete farle sia fritte che al forno. Nella preparazione è scritto anche come cuocerle in forno!
Ingredienti
- 5 fettePane per tramezzini
- 100 gProsciutto cotto
- 3Sottilette
Per la panatura:
- 2Uova
- q.b.Farina 00
- q.b.Pangrattato
- Olio di semi di girasole
- Sale
Preparazione
Con l’aiuto di un mattarello appiattire leggermente le fette di pane per tramezzino in modo da poterle unire con facilità dopo. Con una tazza incidere sulla fetta e ricavare 2 cerchi. (ricaverete 2 cerchi per ogni fetta).
Sistemare solo su un lato del cerchio del pane il prosciutto cotto e la sottiletta tagliata a metà o a pezzetti. Chiudere con un’altra parte di pane e premere bene con le mani. Procedere in questo modo con tutti i cerchi di pane ottenuti.
Sgusciare le uova in un piatto, aggiungere il sale e sbattere energicamente con una forchetta. In un altro piatto versare la farina e in un altro ancora il pangrattato. Passare le cotolette nella farina, nell’uovo e poi nel pangrattato facendolo aderire bene da tutti i lati.
In una padella dai bordi alti, versare abbondante olio di semi di girasole e non appena sarà caldo immergere le cotolette facendole cuocere da entrambi i lati fino a doratura; scolare su carta assorbente.
PER LA COTTURA IN FORNO: sistemare le cotolette su una teglia foderata con carta da forno, versare sopra un filo di olio d’oliva e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
Servire le cotolette di pancarrè con prosciutto cotto e formaggio con prosciutto cotto e formaggio caldi e filanti.
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A domani con nuove ricette da Raffy …un bacio