Medaglioni di patate ripieni di mozzarella, cotti al forno, semplici e gustosi. Molto facili da preparare, perfetti da servire come antipasto o secondo piatto.
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I medaglioni di patate sono un’ottima alternativa per una cena veloce e gustosa che piace molto ai bambini.
Cotti in forno e facilissimi da preparare, per renderli più sfiziosi li ho farciti con fettine di mozzarella. Ottimi da gustare sia caldi che freddi.

Ingredienti

Preparazione

Lessate in una pentola con abbondante acqua bollente, le patate con tutta la buccia. Una volta cotte scolatele, lasciatele raffreddare, poi pelatele e passatele nello schiacciapatate.
Raccogliete la purea in una terrina, aggiungete il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata, il prezzemolo tritato e mescolate il tutto con un cucchiaio. Trasferite l’impasto su un foglio di carta da forno e appiattitelo con le mani o con il mattarello. Con un bicchiere ricavate dei cerchi di pari numero.
Farcite un cerchio con una fettina di mozzarella e chiudete con un altro cerchio chiudendo i bordi. Passate i medaglioni nel pangrattato facendolo aderire bene da tutti i lati e sistemateli su una leccarda foderata con carta da forno.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20/25 minuti. Sfornate e servite i medaglioni di patate ripieni di mozzarella caldi e filanti.
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A domani con nuove ricette da Raffy …un bacio

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