Frittata di spaghetti light con minestrone e emmenthal

Ciao a tutti! Oggi vi propongo la mia Frittata di spaghetti light con minestrone e emmenthal! Questa ricetta nasce per purissimo caso, avevo un pò di minestrone avanzato e non sapevo cosa farne, ma siccome erano giorni che volevo fare la frittata di spaghetti ho pensato di combinare le cose e riciclare il minestrone.

Il risultato è ottimo, saporito e leggero, l’emmenthal gli da quel sapore e profumo inconfondibili, veramente godurioso! Questa Frittata di spaghetti light con minestrone e emmenthal  è perfetta anche per essere trasportata fuori casa, magari per un pranzo a lavoro o ad un pic nic!
Provatela anche voi, vi piacerà molto! Eccovi la mia ricetta:

Frittata di spaghetti light con minestrone e emmenthal

 

 Frittata di spaghetti light con minestrone e emmenthal 

(350 calorie a porzione)

Ingredienti per 4 persone

  • 250gr di spaghetti integrali (830 cal)
  • 300gr di minestrone cotto (120 cal)
  • 3 uova intere (240 cal)
  • 30gr di parmigiano reggiano (110 cal)
  • 50gr di emmenthal (200 cal)
  • prezzemolo a piacere
  • pepe a piacere

Procedimento
Prima di tutto facciamo scolare il minestrone dal liquido di cottura qualora ce ne fosse, le verdure dovranno essere “asciutte” e teniamole da parte, facciamo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scoliamoli al dente e mettiamoli in una ciotola capiente, battiamo le uova, uniamo il parmigiano, il pepe e il prezzemolo, mescoliamole e uniamole agli spaghetti, aggiungiamo anche le verdure e mescoliamo per bene.
Ora rivestiamo una teglia con la carta forno e versiamo il composto, livelliamo e inforniamo a 200° per 35 minuti circa, regolatevi con il vostro forno, assicuratevi che le uova siano ben cotte, quando la Frittata di spaghetti light con minestrone e emmenthal sarà cotta sforniamola e lasciamola intiepidire prima di servirla.

NOTE E CONSIGLI

  1. Io ho utilizzato il minestrone già cotto il giorno prima ma se voi non lo avete e volete comunque fare questa frittata di spaghetti potrete utilizzare qualsiasi altra verdura bollita, potrete scegliere voi quali verdure utilizzare a piacimento.
  2. L’emmethal se non piace può essere sostituito con un qualsiasi altro formaggio, mozzarella, stracchino, fontina ecc, l’importante è che non abbondiate, i formaggi stagionati sono grassi.
    -Io ho utilizzato gli spaghetti integrali ma voi potrete utilizzare quelli che più vi piacciono.

 

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Buona dieta da Giovi!

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Frittata di spaghetti light con minestrone e emmenthal

 

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