Il risultato è ottimo, saporito e leggero, l’emmenthal gli da quel sapore e profumo inconfondibili, veramente godurioso! Questa Frittata di spaghetti light con minestrone e emmenthal è perfetta anche per essere trasportata fuori casa, magari per un pranzo a lavoro o ad un pic nic!
Provatela anche voi, vi piacerà molto! Eccovi la mia ricetta:
Frittata di spaghetti light con minestrone e emmenthal
(350 calorie a porzione)
Ingredienti per 4 persone
- 250gr di spaghetti integrali (830 cal)
- 300gr di minestrone cotto (120 cal)
- 3 uova intere (240 cal)
- 30gr di parmigiano reggiano (110 cal)
- 50gr di emmenthal (200 cal)
- prezzemolo a piacere
- pepe a piacere
Procedimento
Prima di tutto facciamo scolare il minestrone dal liquido di cottura qualora ce ne fosse, le verdure dovranno essere “asciutte” e teniamole da parte, facciamo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scoliamoli al dente e mettiamoli in una ciotola capiente, battiamo le uova, uniamo il parmigiano, il pepe e il prezzemolo, mescoliamole e uniamole agli spaghetti, aggiungiamo anche le verdure e mescoliamo per bene.
Ora rivestiamo una teglia con la carta forno e versiamo il composto, livelliamo e inforniamo a 200° per 35 minuti circa, regolatevi con il vostro forno, assicuratevi che le uova siano ben cotte, quando la Frittata di spaghetti light con minestrone e emmenthal sarà cotta sforniamola e lasciamola intiepidire prima di servirla.
NOTE E CONSIGLI
- Io ho utilizzato il minestrone già cotto il giorno prima ma se voi non lo avete e volete comunque fare questa frittata di spaghetti potrete utilizzare qualsiasi altra verdura bollita, potrete scegliere voi quali verdure utilizzare a piacimento.
- L’emmethal se non piace può essere sostituito con un qualsiasi altro formaggio, mozzarella, stracchino, fontina ecc, l’importante è che non abbondiate, i formaggi stagionati sono grassi.
-Io ho utilizzato gli spaghetti integrali ma voi potrete utilizzare quelli che più vi piacciono.
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Buona dieta da Giovi!
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