Le zucchine in pastella completi di fiori di zucca è l’ unica pietanza che faccio fritta in casa mia. Io non amo affatto friggere ma questi fanno assolutamente l’eccezione. Uno dei piatti primaverili più buoni e apprezzati e in casa mia, guai se non li preparo. In questa versione ho impanato tutto, sia la zucchina tenera e piccola, sia appunto il fiore. E il risultato è stato straordinario!
I fiori di zucca sono i cosi’ detti amici della pelle in quanto hanno proprietà antiossidanti e protettive dell’epidermide. Oltre ad essere ricchi di sali minerali come le zucchine.
Facili da coltivare, queste per noi sono la varietà primaverile che termina a breve per poi cedere il posto alle Trombette di Albenga, una varietà molto più gustosa, di forma allungata e piu’ chiara.
Questa ricetta è molto facile e veloce e ti consiglio anche la salvia in pastella, oppure le zucchine ripiene, le orecchiette alle zucchine, le mezze penne alle zucchine e salsiccia, il tortino di zucchine e la torta di zucca.
Inoltre se visiti il mio blog partendo dalla HOME trovi tantissime ricette genuine e alla portata di tutti.
Vediamo ora il semplice procedimento.
Ingredienti per la preparazione delle zucchine in pastella
Strumenti per la preparazione delle zucchine in pastella
Passaggi
Per preparare le zucchine in pastella, è fondamentale scegliere le zucchine. Devono essere fresche e piccoline con un fiore imponente.
Quindi, iniziamo col rimuovere il pistillo all’ interno dei fiori di zucca per poi lavare sotto l’acqua corrente e asciugarle accuratamente e delicatamente con un panno o con della carta assorbente.
Poi, prendiamo una ciotola e aggiungiamo la farina, poi la birra ghiacciata e infine il sale. Dopo con un forchetta, mischiamo bene fino ad ottenere un impasto omogeno e terminiamo col mischiare con una spatola soprattutto per raccogliere l’ impasto rimasto sui bordi della ciotola.
Una volta pronto l’impasto, copriamolo con un coperchio o della carta trasparente e lasciamolo riposare in frigo per circa 15 minuti. Trascorso il tempo di riposo, portiamolo fuori dal frigo e inzuppiamoci le zucchine in modo che si impanino bene nell’ impasto .
Nel frattempo, portiamo a temperatura l’olio di semi inserito in una padella capiente e aggiungiamo le zucchine e facciamo cuocere qualche minuto per lato fino a rosolatura. Infine adagiamole su carta assorbente in modo che la carta assorba l’olio in eccesso e finalmente serviamole belle calde e… buon assaggio!
Consigli e note
Le zucchine in pastella si possono consumare anche il giorno dopo, fatte riscaldare in forno. Perderanno la loro croccantezza ma saranno buone ugualmente.
Questa ricetta si può fare anche con cottura al forno.
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