La tarte tatin di zucca e’ una di quelle ricette capace di salvare la cena a chiunque, me compresa!
Io adoro la zucca, e devo ammetterlo, infatti tante sono le mie ricette a base di questo ortaggio che trovi QUI: prepararla in questo modo, oltre a essere un’operazione veloce e semplicissima, mi dà sempre enormi soddisfazioni perché se la spazzolano perfino i miei figli (cosa che con le verdure ha quasi del miracoloso!).
Se cerchi una torta salata di zucca perfetta per la cucina di tutti i giorni, questa è una ricetta facile alla zucca e un’idea di ricetta vegetariana davvero imbattibile.
Il vantaggio sta tutta nella comodità: non serve sbollentare nulla prima, metto tutto a crudo direttamente nello stampo con le spezie e il formaggio.
Poi, a seconda di quanto tempo ho, faccio una classica cottura della zucca al forno oppure, per fare ancora più in fretta, la cucino direttamente in friggitrice ad aria
Con poca spesa e in pochissimi minuti ho una cena pronta, fragrante e dall’effetto “wow” assicurato!
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Ingredienti tarte tatin
Ricetta torta salata di zucca
Strumenti
Passaggi tarte tatin di zucca
Preparazione zucca
Lava la zucca sotto l’acqua corrente e con un pelapatate rimuovi la buccia. Taglia a fette non toppo sottili, dello spessore di circa 3 mm con una mandolina o con un coltello
Base
Prendi una teglia tonda d 28 con bordo piatto e rivesti con carta forno. Ungi con un filo di olio evo e il miele e adagia sopra le fette di zucca a crudo sovrapponendole leggermente in modo da coprire tutta la superficie
Distribuisci le fette di formaggio che sia provola o scamorza, sopra alla zucca, daranno un cuore filante irresistibile
Copri SOLO la parte superiore con la pasta sfoglia: Srotola la pasta sfoglia e appoggiala sopra la zucca e il formaggio.
Rimbocca i bordi della sfoglia verso l’interno lungo le pareti della teglia, “impacchettando” il ripieno.
Bucherella la sfoglia con una forchetta per far uscire il vapore. (La sfoglia fa solo da base finale quando la capovolgerai, senza alcun coperchio!)
Condisci con l’ olio extravergine di oliva, il sale fino e il rosmarino.
Cottura tarta tatin di zucca al forno
Cuoci in forno a 180 gradi per circa 35- 40 minuti fino a doratura
Cottura tarta tatin di zucca in friggitrice ad aria
Cuoci in friggitrice ad aria 180 °C per circa 18-20 minuti.
Il Tocco Finale:
Lasciala riposare 5 minuti fuori dal forno/friggitrice. Metti un piatto da portata sopra la teglia e capovolgila con un gesto deciso.
Rimuovi delicatamente la teglia e la carta forno: la sfoglia rimarrà sotto a fare da base croccante, mentre la zucca caramellata e dorata sarà bene in vista sopra!
Testo rivisto con IA
Conservazione tarte tatin di zucca
Se consumi la tarte tatin in giornata, puoi lasciarla fuori dal frigorifero coperta con un panno pulito o sotto una campana per dolci/salati.
Evita di sigillarla dentro un contenitore ermetico quando è ancora tiepida, altrimenti l’umidità della zucca rammollirà la pasta sfoglia.
In frigorifero: Una volta raffreddata completamente, mettila in un contenitore ermetico oppure copri il piatto da portata con della pellicola trasparente o foglio d’alluminio.
Durata: Si conserva perfettamente in frigo per 2 o 3 giorni
RIscaldala in friggitrice ad aria 5 minuti a 170 gradi, in forno a 8-10 minuti a 180 gradi
Se ne avanzi una parte, puoi congelarla già tagliata a porzioni (una volta fredda). Passala in freezer negli appositi sacchetti per circa 1 mese. Per consumarla, sfornala direttamente da congelata in forno o friggitrice ad aria a 180 finché non torna calda e fragrante.
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FAQ (Domande e Risposte)
Cosa posso usare al posto del miele?
Puoi usare lo sciroppo d’acero
Posso usare la pasta sfoglia non integrale ?
SI
Dosi variate per porzioni
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