Le orecchiette alle zucchine sono un primo prettamente primaverile/estivo, gustosissimo e molto appetitoso in quanto arricchite dalle uova e dal parmigiano. Sono tutti ingredienti che si sposano benissimo insieme. Un primo che piace sempre, semplice, abbastanza veloce da preparare e naturalmente salutare.
Le orecchiette accolgono tutto il buonissimo condimento grazie alla loro forma concava.
Preparata con prodotti genuini come le zucchine fresche km 0 e un ottima pasta di grano italiano, fatta artigianalmente, di provenienza dalla Puglia dall’ azienda ” La Dispensa della casalinga”, il tutto condito con un ottimo olio extravergine di oliva estratto a freddo in un piccolo frantoio ubicato vicino al Lago di Garda che conserva tutte le proprieta’ delle olive, anche esso dalla ” la Dispensa della casalinga”, una ditta che propone solo prodotti italiani artigianali . Come dico sempre, noi siamo cio’ che mangiamo, e la scelta della materia prima in cucina è fondamentale.
Ti consiglio anche i bucatini al sugo di gambero di Mazara, e puoi abbinare questo primo a un buon pane fatto in casa, e se ti piacciono le verdure, ti consiglio anche le cipolle , i pomodori e i carciofi ripieni.
Vediamo ora il semplice procedimento
Sponsorizzato da La Dispensa della Casalinga
Ingredienti
Strumenti per la preparazione delle orecchiette alle zucchine
Passaggi per la preparazione delle orecchiette alle zucchine
Per preparare le orecchiette alle zucchine, iniziamo col mondare la verdura e tagliarla a rondelle sottili con un coltello.
Poi prendiamo una pentola ed aggiungiamo dell’acqua per cuocere la pasta. Quindi portiamo a bollore, saliamo e buttiamo le orecchiette e facciamo cuocere per 12 minuti circa.
Nel frattempo, prendiamo una padella e aggiungiamo l’ olio extravergine di oliva, poi le zucchine tagliate a rondelle, e quindi facciamole rosolare. Durante la cottura, si consiglia di abbassare il fornello e di girarle spesso. Quindi cuociamo per circa 10 minuti fino a doratura.
Poi, in una ciotola, rompiamo le due uova ed aggiungiamo il sale. Dopo, con una forchetta, sbattiamole bene. Per ultimo, inseriamo il parmigiano grattugiato continuando a miscelare e lasciamo da parte.
Una volta cotte le orecchiette, scoliamole e inseriamole in padella con le zucchine e versiamo le uova, precedentemente sbattute, e portiamo sul fuoco.
Infine con un cucchiaio di legno, mischiamo facendo attenzione che non si attacchino le uova sbattute alla padella, e facciamo riscaldare per circa due minuti, fino a che le uova si cuociano del tutto. E finalmente possiamo servire le nostre buonissime orecchiette … buon assaggio!
Note e consigli
Per preparare questa ricetta ho usato i prodotti genuini ed artigianali della Dispensa della Casalinga. Nel loro shop trovate tantissimi prodotti di qualita’ e salutari e con il mio CODICE SCONTO BARBARA10 avete lo sconto del 10 % su TUTTO
Le orecchiette alle zucchine, in estate, sono ottime anche servite a temperatura ambiente.
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