I peperoni alla mediterranea e’ un piatto che mi preparava sempre mia nonna, con ingredienti tipici della dieta mediterranea e senza tanti fronzoli.
Per me rappresentano i ricordi dell’ infanzia ed il profumo di casa.
Questo piatto racchiude tutto il sapore del menditerraneo in perfetta armonia con la dolcezza dei peperoni ed il sapore intenso del ripieno. Un piatto ricco e colorato davvero appetitoso.
La cottura al forno esalta la dolcezza dei peperoni, rendendoli morbidi e succulenti, mentre il ripieno, ricco di ingredienti sapidi e aromatici, come i capperi, i pomodorini, il tonno e le acciughe, crea un contrasto saporito e gustoso.
Il pane, utilizzato nel ripieno, si amalgama agli altri ingredienti, donando una consistenza piacevolmente umida ma compatta, impreziosita da un tocco filante e cremoso del formaggio.
L’olio extravergine di oliva, immancabile nella cucina mediterranea, lega i sapori in un insieme armonico e profumato.
Non sono solo un piacere per il palato, ma anche per gli occhi: i colori vivaci dei peperoni e del ripieno creano un piatto scenografico, perfetti da servire come secondo o come piatto principale ad una cena leggera.
Si possono gustare caldi, tiepidi o freddi, rendendoli una scelta versatile in ogni stagione.
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Ingredienti per la preparazione dei peperoni alla mediterranea, la ricetta della mia nonna
Passaggi per la preparazione dei peperoni alla mediterranea, la ricetta della mia nonna
Per una preparazione perfetta guarda la videoricetta
Per preparare i peperoni alla mediterranea, lavali bene sotto l’ acqua corrente e poi dividili a meta’ o a tre quarti, in base alla lora grandezza.
Rimuovi il pegulo e i filamenti.
Ungi una teglia da forno con dell’ olio extravergine di oliva e disponi i peperoni. Salali e condiscili con un filo di olio. Infornali per circa 15-20 minuti a 200 gradi a modalita’ statica.
Nel frattempo taglia il pancarre’, i pomodorini ed il cipollotto su di un tagliere, a pezzi piccoli e versali in una ciotola insieme agli altri ingredienti, quali il tonno, i capperi, le acciughe sminuzzate, il parmigiano grattugiato e la scamorza o la provola tagliata anche essa pezzi piccoli.
Quindi lavora con le mani impastando grossolanamente il tutto. Sforna i peperoni e farcisci con questo ripieno aiutaandoti con una forchetta o un cucchiaio.
Ripassa in forno per altri 15 minuti a 200 gradi, giusto il tempo per fare gratinare e sforna.
Lascia riposare qualche minuto e servi e …
Buon assaggio da Barbara!
Conservazione
Conservazione
Una volta cotti, lascia raffreddare completamente i peperoni ripieni. Trasferiscili in un contenitore ermetico o coprili con pellicola trasparente. Riponili in frigorifero nella parte meno fredda per evitare che si asciughino troppo.
Prima di gustarli, puoi riscaldarli in forno a 160°C per 10-15 minuti o nel microonde, coperti, per un paio di minuti.
I peperoni ripieni sono più buoni appena fatti, ma possono guadagnare in sapore dopo un giorno di riposo in frigorifero, quando gli ingredienti si amalgamano ulteriormente.
Se vuoi congelarli, avvolgili singolarmente con pellicola trasparente o utilizza contenitori adatti al congelamento. Se possibile, separa i peperoni per evitare che si schiaccino durante il congelamento.
Scongelamento: Per un risultato ottimale, scongelali in frigorifero per qualche ora o durante la notte. Riscaldali in forno a 180°C per 20-25 minuti per ridare loro morbidezza e sapore.
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