I Finocchi e le cipolle alla mediterranea, il controno che conquista sempre tutti.
Croccanti fuori e morbidi dentro, sono talmente appetitosi che non finirei mai di mangiarli.
Vanno via come il pane, e una teglia non basta mai, quindi ne preparo sempre in abbondanza.
Sono una composizione equilibrata tra morbidezza e croccantezza, arricchita da sapori mediterranei e un contrasto di consistenze.
Gli ingredienti principali del piatto sono i finocchi e le cipolle, che una volta passati al forno con un composto di pan grattato, parmigiano e farina di mais, sviluppano una consistenza croccante e dolce.
I pomodorini ciliegia, tagliati a metà, offrono una nota succosa e acidula che bilancia la ricchezza della gratinatura. Le olive taggiasche, con il loro sapore deciso e leggermente amarognolo, completano il piatto con un tocco di rusticità e raffinatezza, evocando i profumi della tradizione mediterranea.
Un contorno che si abbina benissimo a qualsiasi pietanza, quale pesce, carne e molto altro.
Di facile preparazione adatta a tutti.
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Ingredienti per la preparazione dei finocchi e cipolle alla mediterranea
Strumenti
Passaggi per la preparazione dei finocchi e delle cipolle alla mediterranea
Per una preparazione perfetta guarda la videoricetta
Elimina le foglie esterne più dure e i gambi verdi dei finocchi. Lava bene e tagliali a fette di circa 1 cm di spessore con l’aiuto di una mandolina
Sbuccia le cipolle e tagliale a spicchi. Lava i pomodorini e tagliali a meta’.
Rivesti una teglia con carta forno e disponi i finocchi e le cipolle. Condiscili con una bella spruzzata di olio evo e sale fino e poi spolvera con il pangrattato, il parmigiano grattugiato e la farina di mais e amalgama bene il tutto.
Aggiungi i pomodorini a ciliegina e inforna per 25 minuti a 190 gradi in forno statico. Mentre in friggitrice ad aria a 200 gradi per 10 minuti.
Poi sforna e aggiungi le olive taggiassche. Inforna per altri 5 minuti a 190 gradi in forno statico o in friggitrice ad aria per 2 minuti a 200.
Terminata la cottura, sforna e servi caldi e …
Buon assaggio da Barbara!
Conservazione
Lascia raffreddare completamente e poi conserva in un contenitore ermetico in frigo per 2 massimo 3 giorni .Se possibile, separa gli accompagnamenti (pomodorini e olive) dalla parte gratinata, per evitare che l’umidità ammorbidisca la crosta.
Per mantenere la croccantezza, riscalda il piatto in forno a 180°C per qualche minuto. In alternativa, usa una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
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