Le mozzarelline marinate al limone sono un antipasto fresco, veloce, gustoso e scenografico.
Un antipasto elegante e originale da servire sia in occasioni speciali che come secondo nei pranzi in famiglia.
I bocconcini di mozzarella vengono fatti marinare per qualche ora in un emulsione di olio, succo di limone, spezie e aromi.
Il risultato e’ un tripudio di gusto inaspettato e sorprendente che conquista ad ogni boccone.
Ideale da servire con insalte miste, su crostoni di pane o semplicemente cosi come i bocconcini di mozzarella martinati alle spezie o come i bocconcini di mozzarella alla mediterannea
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Ingredienti per le mozzarelline marinate al limone
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Passaggi per la preparazione delle mozzarelline marinate al limone
Per preparare le mozzarelle marinate al limone inizia preparando l’ emulsione. Spremi un limone con uno spremiagrumi e taglia a pezzetti i pomodori secchi e tosta per qualche minuto i pinoli in padella.
In un barattolo versa l’ olio extravergine di oliva, l’ origano secco, il succo di un limone, i pomodorini secchi e le foglie di basilico spezzettate a mano. Coperchia e sbatti energeticamente in modo da creare una emulsione. In alternativa puoi usare una ciotola e mischiare con una forchetta. Regola di sale.
Passaggio per l’ impiattamento
In una insalatiera disponi i bocconcini di mozzarella scolati con un colino e condisci con l’emulsione. Mischia delicatamente e aggiugni le olive. Copri con la pellicola trasparente e lascia marinare in frigo per qualche ora.
Servi a temperatura ambiente, dopo averle lasciate riposare qualche minuto fuori dal frigo: in coppette, su crostini o come antipasto da condividere.
Conservazione delle mozarelline marinate al limone
Le mozzarelline marinate al limone si conservano in
Frigorifero: in un contenitore ermetico, completamente coperte dalla marinata (olio + limone).
Durano 2 giorni circa. Dopo questo tempo la mozzarella tende a rilasciare acqua e a perdere
Assicurati che le mozzarelline siano ben immerse, perché l’olio le protegge dall’ossidazione e mantiene meglio i sapori.
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