Il carpaccio di zucchine e salmone e’ il piatto perfetto per quando hai poco tempo e vuoi fare bella figura.
Non accendi i fornelli, e lo prepari in pochissimi minuti. E’ nutriente e volendo fa anche da pasto completo
Basta affettare, condire e impiattare.
Le zucchine crude danno freschezza e croccantezza, il salmone dona la piatto sapidita’ mentre il limone lega il tutto bilanciando i sapori.
Il salmone è ricco di omega-3, proteine nobili e vitamina D, mentre le zucchine offrono fibre, potassio e poche calorie. Un piatto sano che ti fa sentire leggero, energico e appagato.
Lo puoi servire come antipasto, secondo piatto o pasto unico.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi per la preparazione del carpaccio di zucchine e salmone
Per preparare il buonissimo carpaccio di zucchine e salmone inizia col lavare accuratamente sotto l’acqua le zucchine ed elimina le estremita’ con un coltello.
Tagliale a fette sottili con una mandolina e disponile su di un piatto da portata
Prepara una emulsione con olio extravergine di oliva, succo di limone un pizzico di sale. Metti pochissimo sale o addirittura aspetta di salare alla fine. Il limone ammorbidisce già la polpa e il sale in eccesso può far uscire troppa acqua, rendendo il piatto acquoso.
Condisci le zucchine con parte dell’ emulsione e falle riposare una quindicina di minuti in modo che si insaporiscano.
Trascorso il tempo, aggiungi il salmone affumicato tagliato a fette, ed irroralo con il restante condimento e una spolverata di semi di sesamo neri i quali donano, oltre agli acidi grassi e alle proteine, un contrasto visivo elegante e moderno al piatto, migliorandone la presentazione
Aggiungi qualche foglia di basilico o di menta per renderlo piu’ fresco.
Il carpaccio di zucchine e salmone e’ pronto per essere servito e gustato.
Buon assaggio!
Conservazione e consigli
Puoi aggiungere a piacere un pizzico di pepe rosa.
Il carpaccio già condito si conserva fino a 1 giorno in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico.
Tuttavia, per mantenere consistenza e sapore ottimali, è meglio consumarlo entro poche ore.
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FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa posso sostituire il salmone affumicato?
Puoi sostiutirlo con la bresaola
Come posso renderlo vegetariano e vegano?
Al posto del salmone affumicato aggingi il tofu o l’ avvocado tagliato a fette.
Dosi variate per porzioni
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