Il radicchio gratinato e’ una ricetta semplice ma davvero gustosa che riesce a conquistare anche chi non ama particolarmente questo ortaggio.
Preparo il mio radicchio di Treviso in friggitrice ad aria partendo da un rapido passaggio in padella con un filo d’olio extravergine, dove si ammorbidisce leggermente e sprigiona il suo profumo intenso; poi lo arricchisco con pan grattato croccante, parmigiano, olive a rondelle e una pioggia fresca di prezzemolo, creando un equilibrio perfetto tra nota amarognola e sapidità e poi lo gratino pochi minuti in friggitrice ad aria.
Il radicchio rosso in friggitrice ad aria diventa così dorato fuori e tenero dentro, con una gratinatura leggera ma irresistibile, senza bisogno di eccessi di grassi.
Amo questo radicchio friggitrice ad aria perché è veloce, pratico e più leggero rispetto alla versione al forno tradizionale: la cottura ad aria calda mantiene gusto e consistenza riducendo i condimenti, mentre il radicchio apporta fibre utili alla digestione, antiossidanti preziosi per contrastare i radicali liberi e vitamine come la K e la C, rendendo questo contorno non solo delizioso ma anche un piccolo alleato per il benessere quotidiano.
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Ingredienti per il radicchio gratinato in friggitrice ad aria
Strumenti
Passaggi per il radicchio gratinato in friggitrice ad aria
Per preparare il buonissimo radicchio in friggitrice ad aria, taglialo a meta’, elimina eventuali foglie esterne rovinate, e lavalo accuratamente sotto l’acqua corrente.
Ungi una padella antiaderente d 26 con un filo di olio e soffriggi uno spicchio di aglio. Una volta dorato rimuovilo e aggiungi il radicchio e cuoci a foco medio basso per circa 5 minuti con coperchio
Giralo dall’ altro lato e cuoci per qualche altro minuto fino a che diventa morbido. Nel caso si asciugasse troppo aggiungi un filo di acqua e regola di sale
Terminata la cottura, disponilo in una teglia da friggitrice ad aria leggermete unta, rivolto verso l’alto
Nel frattempo, in una ciotola, mishia il pan grattato con il parmigiano ed il prezzemolo tritato e un po’ di sale fino.
Farcisci il centro del radicchio con il mix e aggiungi le olive denocciolate tagliate a rondelle. Condisci con una spruzzata di olio evo con l’aiuto di uno spruzzino per olio e inforna in friggitrice ad aria per 8 minuti circa a 180 gradi o fino a doratura.
Terminata la cottura lascia riposare qualche minuto, impiatta e servi caldo. Buon assaggio da Barbara!
Conservazione radicchio gratinato in friggitrice ad aria
Lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Riponilo in un contenitore ermetico o coperto con pellicola.
Si conserva per 2 giorni in frigorifero.
Tieni presente che la gratinatura tenderà ad ammorbidirsi leggermente a causa dell’umidità.
Per far tornare croccante il radicchio di Treviso in friggitrice ad aria già cotto:
170–180°C per 3–5 minuti.
Evita il microonde, perché renderebbe il radicchio rosso in friggitrice ad aria molle e acquoso.
Sconsiglio in congelamento. Il radicchio, essendo ricco di acqua, dopo lo scongelamento perderebbe consistenza e la panatura diventerebbe umida.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare qualsiasi tipo di radicchio?
Sì, ma il radicchio di Treviso in friggitrice ad aria è ideale perché rimane compatto e si presta bene alla gratinatura. Anche il radicchio rosso in friggitrice ad aria tondo va bene, ma potrebbe risultare più morbido.
Come posso renderlo vegano?
Puoi sostituire il parmigiano con lievito alimentare in scaglie per una versione senza lattosio oppure ometterlo del tutto
Come posso renderlo senza glutine?
Sostituisci il pan grattato con la farina di mais
Dosi variate per porzioni
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