Gli involtini di carne non sono la solita ricetta con ripieno di salumi, ma bensi’ con una verdura che li rende davvero unici, gustosi e morbidi.
Una verdura insolita, una delle mie preferite, vi starete chiedendo quale, ebbene le bietole a costa.
Una ricetta semplice ma davvero molto appetitosa. Inoltre la si puo’ preparare in anticipo e poi riscaldare al momento, senza la preoccupazione di perdere il gusto o la tenerezza della carne.
Le bietole a costa sono tra le piu’ saporite delle verdure a foglia verde e apportano molto benefici, sono ricche di vitamine, sali minerali, sono emollienti e rinfrescanti.
Io le adoro condite anche solo con burro e parmigiano.
Un piatto da servire come secondo e molto apprezzato anche dai piu’ piccoli.
Ottimi da servire con un buonissimo pure’ allo zafferano.
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Ingredienti per la preparazione degli involtini di carne non la solita ricetta
Strumenti
Passaggi per la preparazione degli involtini di carne non la solita ricetta
Per preparare i buonissimi involtini di carne iniziamo col lavare accuratamente le bietole a costa per poi cuocerle in una pentola con abbondante acqua salata per qualche minuto e tritiamo con un tritatutto la cipolla.
A cottura ultimata scoliamo le bietole e lasciamole raffreddare. Poi stendiamo, su di un tagliere, le bistecche di carne tagliate sottili, e farciamole con delle fettine di scamorza e con una bietola a costa cadauna e arrotoliamole su se stesse. Volendo si possono chiudere con uno stuzzica dente.
A questo punto, oliamo una padella antiaderente, scaldiamo e soffriggiamo la cipolla tritata, quindi aggiungiamo gli involtini, la salvia, e cuociamo a fuoco medio da ambo i lati per qualche minuto fino a doratura per poi irrorarli con due cucchiai di vino bianco. Cuociamo ancora per tre minuti e saliamo.
A cottura ultimata, impiattiamo e serviamo caldi .
Conservazione e note
Gli involtini di carne si conservano in frigo per due giorni. Prima di servire consiglio di scaldarli anche se nella stagione calda sono ottimi consumati freddi.
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