Ragù di lenticchie con curiosi spaghetti di zucchine al posto della pasta

Ricetta adatta a varie categorie di lettori: Sicuramente è una ricetta adeguata ai vegetariani e ai vegani, qualora alternativamente al parmigiano mettessimo fiocchi proteici (20g). Ma sopratutto, essa si conforma benissimo a una dieta senza tanti carboidrati, quale quella senza glutine. Pertanto, è valida anche per il celiaco e il gluten-sensitive, data la sostuzione della pasta con spaghetti di zucchine (zoodles). Inoltre, per questa ultima categoria di lettori con problemi di malassorbimento del glutine, è consigliato, durante la preparazione del ragù di lenticchie ed in casi di allergia al grano, mettere le lenticchie prima di bollirle nel passapomodoro, anche quello a manovella. In tal modo si elimina la buccia da esse perchè, spesso, si può scorgere sulle confezioni comprate che si dice che vengano lavorate in ambienti nel quale si producono alimenti come la pasta, pane e altri contenenti glutine e ciò potrebbe portare a reazioni allergiche in chi ne ha le condizioni predisponenti. Lenticchie e ferro: Per quanto riguarda la salute e le lenticchie, invece, è doveroso citare esse come una buona dose di ferro, che arriva, esattamente, se bollite, a 3,3 mg/10g. Tutto ciò va a discapito dei vari tipi di anemia. Ma, allo stesso tempo, è noto che un eccesso di ferro, essendo un componente nutritivo fondamentale per la crescita dei batteri, possa favorire infiltrazioni microbiche dannose, se ci sono condizioni di immuno-deficienza precluse, oppure, se non è questo il caso, ciò può andare a vantaggio della flora microbica. Con ciò si può ben capire che ogni soggetto e ogni periodo della vita, che sia stressante o no, può alterare la flora microbica e le difese immunitarie.