La torta pasqualina è, come dice il nome stesso, una torta salata tipica del periodo di Pasqua. Si tratta infatti di una pasta tipo brisée farcita con un ripieno fatto di ricotta e spinaci, oppure bietole. Inoltre ha anche un’altra particolarità: nel ripieno vengono messe delle uova a crudo che durante la cottura diventano sode. Vediamo allora insieme come si prepara questa torta salata.
Ingredienti
Ingredienti per la pasta
Ingredienti per la farcitura
Strumenti
Istruzioni per la preparazione della torta pasqualina
Preparazione della pasta
Se volete usare il robot Moulinex Cuisine Companion, mettete tutti gli ingredienti dentro ed avviate con lama impasti il programma pastry P1 saltando la fase di lievitazione.
Se invece volete impastare a mano, in una ciotola versate la farina, fate un foro al centro ed aggiungete gli altri ingredienti. Quindi iniziate a mescolare con una spatola e poi continuate con le mani finché non otterrete una palla dalla consistenza liscia.
Preparazione della torta pasqualina
Per prima cosa, in una ciotola, versate la ricotta ben scolata. Poi aggiungete gli spinaci, il formaggio grattugiato, il sale, la noce moscata e un uovo. Quindi mescolate per amalgamare bene.
Adesso riprendete la pasta, dividetela in due parti, stendetene una molto sottile e sistematela a ricoprire la tortiera. Ora versate il composto di ricotta e spinaci e ricavate 3 cavità nelle quali andrete a rompere le 3 uova rimaste.
A questo punto stendete anche la sfoglia rimasta e usatela per coprire la torta. Infine sigillate bene i bordi ed infornate a 180 gradi per circa 40 minuti: la torta pasqualina è pronta, lasciatela raffreddare prima di servirla.
Note
Conservazione della torta pasqualina
Potete conservarla in frigo, in un contenitore ermetico per circa 2 giorni.
Consigli
Se non avete molto tempo a disposizione, potete anche usare la pasta sfoglia o la pasta brisée già pronte.
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Dosi variate per porzioni