Il riso freddo zucchine e prosciutto cotto è un’idea per un primo piatto estivo fresco, leggero e semplice da realizzare. Infatti, per preparare il condimento, basterà cuocere per 5 minuti le zucchine e tagliare a cubetti il prosciutto cotto. Niente di più facile e veloce quindi! Così in poco tempo avrete pronto un primo piatto perfetto per un pranzo veloce, ma anche da portare in spiaggia oppure a lavoro. Non aspettiamo oltre allora e vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione del riso freddo zucchine e prosciutto cotto
Innanzitutto spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzetti. Quindi sistematele in una ciotola adatta al microonde, condite con olio sale ed origano secco, mettete il coperchio (oppure la pellicola adatta al microonde bucherellata con la forchetta) e cuocete alla massima potenza per circa 5 minuti. Successivamente, mettete sul fuoco una pentola con l’acqua salata e, quando bolle, versate il riso e fatelo cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione. Quindi scolatelo e passatelo sotto il getto dell’acqua fredda per bloccare la cottura. Poi tagliate a cubetti il prosciutto cotto. Adesso, in un’insalatiera, mettete il riso raffreddato, le zucchine ed il prosciutto cotto. Infine aggiungete un pizzico di sale, un filo di olio e mescolate: l’insalata di riso prosciutto cotto e zucchine è pronta; potete gustarla subito oppure lasciarla riposare un po’ in frigo: sarà ancora più buona.
Note
Conservazione del riso freddo zucchine e prosciutto cotto
Potete conservarla in frigo, in un contenitore ermetico per circa tre giorni.
Consigli
Al posto del riso, potete usare l’orzo oppure anche la pasta.
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Ti è piaciuta questa ricetta? Allora prova anche l’orzo zucchine e salmone.
Dosi variate per porzioni