Le pucce alla pizzaiola sono una variante delle più famose pucce alle olive. Si tratta, infatti, di piccoli panini alle olive, tipici delle zone del Salento, il cui impasto è arricchito con i pomodori pelati, che li rendono molto saporiti e donano un colore caratteristico. Inoltre queste pucce sono adatte sia ad essere mangiate da sole, che per accompagnare salumi e formaggi. Non aspettiamo oltre allora e vediamo insieme come si preparano.
Ingredienti
Strumenti
Istruzioni
Preparazione delle pucce alla pizzaiola con il Moulinex Cuisine Companion
Mettete nella pentola del robot le farine, il lievito sbriciolato, i pelati, le olive, l’acqua, l’olio ed il sale. Azionate quindi il programma pastry P1, saltando la fase finale di lievitazione. Ora trasferite l’impasto in una ciotola per lievitazione oppure in una ciotola coperta da pellicola e fate lievitare per circa 3 ore.
Preparazione delle pucce alla pizzaiola a mano
Innanzitutto schiacciate i pelati con una forchetta e tagliate a rondelle le olive. Successivamente, in una ciotola, mettete le due farine, i pelati, le olive nere, il lievito sbriciolato, l’acqua, l’olio ed il sale. Adesso iniziate ad impastare con una spatola da cucina e poi proseguite con le mani fino ad ottenere una palla dalla consistenza liscia che lascerete lievitare per circa 3 ore.
Cottura delle pucce alla pizzaiola
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto, prelevate dei pezzi e con le mani formate delle palline (dovranno venirne circa 12) che andrete a sistemare in una teglia rivestita di carta forno e lasciatele riposare ancora per circa un’ora.
Infine infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti: le pucce sono pronte, lasciatele raffreddare e servitele.
Note
Conservazione delle pucce alla pizzaiola
Potete conservarle per circa 2 giorni in un sacchetto di plastica.
Consigli
All’impasto, oltre ai pelati, si possono aggiungere anche capperi e cipolla tritata: io non li ho messi altrimenti mia figlia non le avrebbe mangiate!
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Dosi variate per porzioni