Le pucce alle olive sono dei fragranti panini ripieni di olive nere tipici del Salento e dintorni. Si trovano più o meno in tutti i periodi dell’anno, ma la tradizione vuole che si mangino la sera del 7 dicembre, alla Vigilia dell’Immacolata, per questo vengono chiamate anche pucce dell’Immacolata. Infatti vengono servite alla sera del 7 dicembre per accompagnare salumi, formaggi e verdure sott’olio. Molti acquistano le pucce alle olive direttamente dal fornaio, ma vi garantisco che con poco sforzo, ma grande soddisfazione, si possono fare anche in casa. Vediamo allora insieme come prepararle.
Ingredienti
Strumenti
Istruzioni
Preparazione delle pucce alle olive con il Moulinex Cuisine Companion
Innanzitutto sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida. Poi versate nella pentola del robot, con lama impasti, le due farine, le olive ed il lievito sciolto. Quindi avviate il programma pastry P1 ed aggiungete, dal foro superiore, anche il sale. Una volta terminato il programma, fate lievitare per circa 2/3 ore.
Preparazione delle pucce alle olive a mano
Per prima cosa sciogliete il lievito nell’acqua. Poi, in una ciotola, mettete le due farine, le olive spezzettate ed il lievito sciolto. Quindi iniziate ad impastare con una spatola da cucina, aggiungete il sale e continuate ad impastare finché non avrete ottenuto una palla dalla consistenza liscia, che lascerete riposare per circa 2/3 ore.
Cottura delle pucce alle olive
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto, prelevate dei pezzi e con le mani formate delle palline (dovranno venirne circa 12) che andrete a sistemare in una teglia rivestita di carta forno.
Infine infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti: le pucce sono pronte, lasciatele raffreddare e servitele.
Note
Conservazione delle pucce alle olive
Potete conservarle per circa 2 giorni in un sacchetto di plastica.
Consigli
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Aspetta! Prova anche le pucce alla pizzaiola.
Dosi variate per porzioni