Zucchine sott’olio croccanti, pronte in pochi minuti e semplicissime! Una conserva deliziosa, da consumare anche dopo pochi giorni dalla preparazione. Facilissima e gustosa conquisterà tutti! iniziamo a pensare alle conserve per l’inverno? Provate questa mia ricetta sentirete che bontà..vi svelo il mio segreto per renderle croccanti venite con me Zucchine sott’olio
Ingredienti
- 2 kgZucchine
- 1 lAcqua
- 1 lAceto di vino bianco
- 70 gSale
- 4 spicchiAglio
- 3Peperoncini
- q.b.Origano
- q.b.Olio di oliva
Preparazione
Asciugate le zucchine con un telo da cucina e togliete le estremità. Tagliatele a tocchetti e mettetele in un ampio recipiente o teglia tonda(come ho fatto io)e mettete il sale, tutta la quantità.
Lasciate riposare un paio di ore le zucchine e togliete l’acqua man mano che si forma. Mi raccomando le zucchine non devono essere lavate!
Nel frattempo fate bollire in una pentola i barattoli con coperchi che userete per la conserva di zucchine, lasciandoli raffreddare in pentola.
Togliete i barattoli dalla pentola e fateli asciugare a testa in giù su un telo da cucina. Mettete in un ampia pentola l’acqua con l’aceto e portate ad ebollizione.
Non aggiungete sale all’acqua perchè le zucchine saranno già salate. Mettete le zucchine nell’acqua e lasciatele cuocere per tre massimo quattro minuti.
Scolatele con una schiumarola e fatele asciugare su un telo da cucina pulito. Lasciate che le zucchine si raffreddino.
Sbucciate gli spicchi di aglio e fateli a pezzettini. Ponete le zucchine in una ciotola e conditele con gli spicchi di aglio, origano e peperoncino.
Mescolate bene con le mani Inserite le zucchine nei barattoli e copriteli con l’olio. Lasciateli riposare per qualche ora prima di chiuderli. Aggiungete altro olio se necessario, deve coprire le zucchine interamente.
Chiudete i barattoli e metteteli in una pentola dove avrete messo un telo da cucina sul fondo e coperte interamente di acqua. Coprite con acqua e portate ad ebollizione.
Ad ebollizione spegnete la fiamma e fateli riposare in pentola. Togliete le zucchine sott’olio dalla pentola e conservateli in un luogo fresco e asciutto.
Note
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Belle, ma sai che io non le metto sotto sale? Devo provareeeeeeeeeeeeeeee 😀 Le tue sono bellissime. Un bacione
le adoro,buonissime Tina su una bella fetta di pane mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Adoro invasare in estate e le tue zucchine racchiudono tutto il sapore e il profumo della bella stagione. Buonissime!!! Un saluto Emanuela.
sono così carini questi barattoli sott’olio che prepari!! 🙂
devo provare, sono ottimi per l’inverno!! 😀
baci buon pomeriggio 🙂
boneeee! il fatto che nn riesco a conservarle a lungo 😀
wow wow wow!!!!!!!!!!!!!si si si!!!!!!!!!!!!!!mamma mia quanto mi piacciono!!le devo fare subito…..adoro tutte queste cose!!
ciao tina cara….bacio
Ricetta interessante però ho una curiosità: come mai non bisogna lavare le zucchine?
Ciao Daniela mia nonna mi diceva sempre di non farlo per non far “perdere”(andare a male)le conserve
Queste conserve per l’inverno mi piacciono!!!! hanno l’aria salutare..perfette per una cena invernale con salame e formaggi!!!! brava!
Nn sapevo che anche le zucchine vanno messe sotto sale. È meglio usare quello fino o grosso? Grazie!
Ciao Cla quello fino,grazie a te
Buone… ma non risultano troppo morbide se le fai bollire nei barattoli? E’ come se cuocessero una seconda volta!
Ciao Patrizia no tranquilla,prova 😉
Io invece le faccio stare 24 ore in sale e aceto e poi faccio asciugare e condisco normalmente
Io faccio le melanzane in questo modo,proverò grazie!
Ma se nn o la cantina posso conservarle in frigorifero?
Ciao Marco non ho scritto di tenerle in cantina,va bene anche la dispensa della cucina
Ma una volta chiuso il barattolo quanto devono bollire? Grazie daniela
Ciao Daniela devi portare a bollore,poi spegni e fai raffreddare in pentola
Ciao voglio fare una domanda sulla ricetta c’è scritto 70 grammi di sale ma non c’è scritto di non usare il sale mi puoi dire dove vanno 79 grammi di sale
Ciao Achiropita devi mettere le zucchine sotto sale per il tempo indicato