Pizza fritta

Pizza fritta,una ricetta tipica napoletana,sfiziosa e saporita!Per il progetto di Antonella,ciak si mangia,propongo questa ricetta del film L’oro di Napoli,nel quale Sofia e suo marito gestiscono una pizzeria da asporto,preparando nel rione queste buone pizze fritte per poi darle a credito ai loro clienti

 

 

Pizza fritta

 

Ingredienti per 5 pizze fritte:

200 grammi farina 0

100 ml acqua tiepida

1 cucchiaino scarso di sale

7 grammi lievito di birra fresco

7 grammi olio di mais

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Procedimento:

Mettete la farina a fontana sul piano da lavoro e versate al centro il lievito di birra sciolto in acqua tiepida,l’olio e a parte il sale

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Lavorate gli ingredienti finche la pasta non avrà raggiunto una consistenza soda e compatta

Continuate a lavorarla energicamente per una decina di minuti,poi formate una palla,ungete di olio una ciotola e ponete la pasta a lievitare,incidetela con una croce sulla superficie e lasciatela lievitare coperta con un panno fino al raddoppio

Dividete l’impasto in pezzi da 60 grammi

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Stendete ogni pezzo con le mani

In una pentola mettete l’olio di semi di girasole o arachidi e fatelo riscaldare,appena è caldo friggete la pizza girandola solo quando è ben colorita

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Toglietela quando è ben dorata e ponetela su carta assorbente,salate,procedete fino alla fine della pasta

Servite la pizza fritta calda o tiepida e buon appetito a tutti

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8 commenti su “Pizza fritta

    • E’ sconsigliabile, ci manca il meglio: mancano assolutamente cicoli o ciccioli, ricotta e pepe! A proprio gusto si potrebbero aggiungere, eliminando i ciccioli, salame tagliato doppio e pochissima passata di pomodoro. Questa è napoletana “classica”, no “sedicente”.Ciao Ciao

      • ricetteditina il said:

        Nel film L’oro di Napoli la preparano così Nico?Ottima anche la tua versione anche se un pò pesantuccia 😀 in genere farcisco i calzoni con questo ripieno,mai la pizza fritta

  1. mariangela il said:

    Io le faccio con l impasto della pizza e quanto son ben dorate li passo nello zucchero mio figlio ne va matto sono buonissime!

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