La pasta piselli e speck è uno di quei piatti che profumano di casa, di buono e di semplice. Una ricetta che si prepara in pochi minuti, perfetta quando serve un primo veloce ma non si vuole rinunciare al gusto. I piselli, dolci e delicati, incontrano lo speck, saporito e leggermente affumicato, per dare vita a un piatto cremoso e irresistibile. È una combinazione che mette d’accordo grandi e piccoli, ideale per un pranzo in famiglia o per una cena informale con amici.
Si tratta di una ricetta della cucina mediterranea, che sfrutta ingredienti di stagione e sempre disponibili. In primavera potete usare i piselli freschi, mentre in inverno vanno benissimo quelli surgelati, sempre pratici e già sgranati. Lo speck invece porta quel tocco deciso che rende la pasta ancora più appetitosa: tagliato a listarelle e saltato in padella, sprigiona un profumo irresistibile.
Questa pasta è molto versatile: con qualche piccolo accorgimento potete trasformarla in un piatto unico veloce, da accompagnare magari con una semplice insalata di pomodori. È perfetta anche per variare i primi piatti di ogni giorno: oltre alla classica pasta alla vecchia bettola, potete provare anche la pasta alla zozzona o una tradizionale pasta cozze e fagioli, altre ricette semplici e genuine da portare a tavola.
Se vi piace sperimentare, potete arricchire la pasta piselli e speck con un po’ di panna da cucina per renderla ancora più cremosa, oppure con del parmigiano grattugiato per esaltare il sapore. Una spolverata di pepe nero macinato al momento completerà il piatto in maniera perfetta.
Il bello di questa ricetta è che si prepara in pochissimo tempo: mentre la pasta cuoce, il condimento è già pronto. In meno di mezz’ora porterete in tavola un primo che profuma di tradizione e che sa di buono.
Provatela perché è buonissima!
Monica
Ingredienti
Preparazione
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungete lo speck tagliato a listarelle e lasciatelo rosolare finché diventa leggermente croccante.
Unite i piselli, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto
Versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
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Scolate la pasta al dente, trasferitela in padella con il condimento, mettete una manciata di parmigiano grattugiato e mescolate bene per amalgamare i sapori.
Servite la pasta piselli e speck ben calda.
Consigli, varianti, sostituzioni e conservazione
Potete sostituire lo speck con pancetta affumicata o prosciutto crudo per un gusto diverso.
Potete sostituire la passata di pomodoro con pomodorini freschi tagliati a metà, per un condimento più leggero e fresco.
Se volete un piatto più cremoso, potete aggiungere un cucchiaio di panna da cucina o un po’ di formaggio spalmabile.
La pasta piselli e speck si conserva in frigorifero per un giorno, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla, riscaldatela in padella con un filo di olio o un goccio di acqua.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale formato di pasta è migliore per la pasta piselli e speck?
Potete scegliere la pasta corta come penne, fusilli o rigatoni, che trattengono bene il condimento.
Posso rendere la pasta piselli e speck più leggera?
Potete sostituire lo speck con prosciutto cotto a dadini e usare pomodorini freschi al posto della passata.
Come arricchire la ricetta per renderla più gustosa?
Potete sostituire una parte della passata con panna da cucina, oppure aggiungere del parmigiano grattugiato o del pecorino per un sapore più deciso.
Dosi variate per porzioni