Quando ho poco tempo ma voglio portare in tavola qualcosa di davvero buono, questa pasta zucchine e salmone cremosa è sempre la mia scelta vincente e si prepara in soli 15 minuti. È uno di quei primi piatti semplici ma capaci di sorprendere, grazie alla sua consistenza avvolgente e al contrasto perfetto tra la dolcezza delle zucchine e il sapore deciso del salmone.
Se cercate una pasta veloce zucchine e salmone, questa ricetta fa davvero al caso vostro: si prepara in pochissimi minuti ed è perfetta sia per un pranzo in famiglia che per una cena improvvisata. Io spesso la realizzo anche come pasta zucchine salmone Philadelphia, perché aggiunge quella cremosità che rende il piatto ancora più irresistibile.
Potete scegliere il formato che preferite, ma le penne zucchine e salmone sono perfette per raccogliere tutto il condimento. Se amate i piatti cremosi, questa pasta cremosa zucchine e salmone diventerà sicuramente una delle vostre preferite. E se utilizzate il salmone affumicato, otterrete una pasta con zucchine e salmone affumicato ancora più saporita e profumata.
Se vi piacciono i primi piatti veloci e gustosi, vi consiglio di provare anche la pasta allo scarpariello, la pasta fredda al salmone affumicato e le penne al baffo al tonno: tre idee semplici ma sempre di grande effetto.
Provatela perché è buonissima!
Monica
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Ingredienti
Preparazione:
Per prima cosa calate la pasta in acqua bollente salata e nel frattempo grattugiate le zucchine.
Mettete le zucchine in una padella con l’olio e condite con sale e aglio in polvere o aglio fresco. Fate cuocere 5/6 minuti.
Aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzettini e fate cuocere 1 minuto quindi aggiungete il formaggio fresco insieme a un mestolo di acqua di cottura e amalgate fino a ottenere un composto cremoso.
Scolate la pasta al dente e tuffatela nel condimento con il parmigiano grattugiato. Amalgamate e servite.
Utilizzate zucchine fresche e chiare per un sapore più delicato.
Non fate cuocere troppo il salmone, altrimenti diventa asciutto.
Aggiungete un po’ di acqua di cottura per mantecare e ottenere una consistenza perfetta.
Sostituite la Philadelphia con robiola o mascarpone per una crema ancora più ricca.
Aggiungete scorza di limone per dare freschezza al piatto.
Trasformate la ricetta in una versione fredda, perfetta per l’estate.
Aggiungete una spolverata di pepe o erba cipollina per un tocco in più.
Utilizzate salmone fresco al posto di quello affumicato per un gusto più delicato.
Per una versione più leggera, sostituite la Philadelphia con yogurt greco.
Se non amate il salmone, potete usare tonno o speck.
Conservate la pasta in frigorifero per massimo 1 giorno in un contenitore ermetico.
Riscaldate in padella con un goccio di acqua o latte per farla tornare cremosa.
FAQ (Domande e Risposte)
Come faccio a renderla ancora più cremosa?
Aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta durante la mantecatura.
Posso usare un altro tipo di pasta?
Certo, funzionano benissimo anche fusilli, farfalle o mezze maniche.
Si può fare senza formaggio?
Sì, potete ottenere una crema frullando le zucchine con un filo di olio, sarà più leggera ma comunque gustosa.
È adatta ai bambini?
Sì, è un piatto delicato e cremoso, perfetto anche per i più piccoli.
Dosi variate per porzioni