Quando abbiamo voglia di un piatto fresco, veloce e pieno di sapore mediterraneo, questa insalata di riso alla greca è sempre la nostra prima scelta. Ispirata ai profumi e ai colori della Grecia, è preparata con ingredienti semplici ma irresistibili: feta, pomodorini dolci, olive taggiasche, basilico fresco e un tocco di origano. Perfetta come piatto unico o come portata da condividere in una cena estiva, è l’alternativa ideale alla classica insalata di riso. Provate questa versione e ve ne innamorerete!
Provatela perché è buonissima!
Monica
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione:
Cuocete il riso in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Una volta cotto, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura. Lasciatelo raffreddare completamente.
Lavate e tagliate i pomodorini a metà o in quarti, a seconda della loro grandezza. Tagliate la feta a cubetti regolari e tenetela da parte.
In una ciotola capiente, riunite il riso freddo, i pomodorini, la feta e le olive taggiasche.
Condite con un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di origano, qualche foglia di basilico spezzettata con le mani e regolate di sale se necessario.
Mescolate delicatamente per distribuire bene gli ingredienti, coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, così i sapori si amalgameranno al meglio.
Consigli, varianti e conservazione:
Aggiungete del cetriolo a dadini per richiamare la classica insalata greca.– Sostituite la feta con del formaggio di capra o della ricotta salata.
Per una versione più sostanziosa, unite anche dei ceci o del tonno al naturale.
Potete aromatizzare l’olio con aglio o scorza di limone per un tocco in più.
Conservate l’insalata di riso alla greca in frigorifero per fino a 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. L’ideale è aggiungere il basilico fresco e un filo d’olio solo poco prima di servire, per esaltare al massimo il profumo.
Dosi variate per porzioni