Se cercate un piatto unico fresco, leggero ma allo stesso tempo completo e ricco di gusto, questa insalata di patate e zucchine grigliate con uova, tonno e olive fa proprio al caso vostro! Perfetta per l’estate, si prepara in anticipo, non ha bisogno di fornelli all’ultimo minuto ed è comodissima anche da portare al mare o al lavoro.
La salsa che la completa è una vera chicca: menta, prezzemolo, capperi, succo di limone, aglio e olio. Il tutto frullato fino a diventare una crema profumata e saporita che lega ogni ingrediente alla perfezione. Insomma, una ricetta facilissima che conquisterà tutti.
Provatela perché è buonissima!
Monica
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Ingredienti
Per il condimento
Strumenti
Preparazione:
Lessate le patate intere, quindi mettetele in un casseruola intere, coprite con acqua e cuocete per 40 minuti circa. Per capire se sono cotte trafiggetele con i rebbi della forchetta, deve entrate bene. Fatele raffreddare e tagliatele in pezzettoni.
Mettete le uova in un pentolino con acqua fredda, portate a bollore e calcolate 9 minuti da quando inizia a bollire. Poi passatele subito sotto l’acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a spicchi.
Grigliate le zucchine: lavate le zucchine, tagliatele a fette nel senso della lunghezza e grigliatele su una piastra ben calda per qualche minuto per lato. Devono risultare morbide e con le classiche righe della grigliatura
In una ciotola capiente mettete le patate a pezzi, le zucchine grigliate tagliate a pezzetti, il tonno sgocciolato, le uova sode e le olive.
Nel mixer mettete capperi, aglio, prezzemolo, menta, succo di limone, sale, pepe e olio. Frullate tutto fino a ottenere una crema fluida e profumata.
Versate direttamente in ciotola, mescolate e servite.
Consigli, varianrti e conservazione:
Potete arricchire l’insalata con cubetti di feta o mozzarella per una versione più ricca.
Se non amate l’aglio, potete ometterlo dalla salsa oppure usarne solo mezzo spicchio.
Il tonno può essere sostituito con sgombro, salmone affumicato o filetti di acciughe, per una nota più decisa.
Al posto delle zucchine potete usare melanzane grigliate, se le preferite
Potete conservare l’insalata in frigo per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Il consiglio è di aggiungere la salsa solo al momento di servire, per mantenere al meglio i sapori e la consistenza.
FAQ (Domande e Risposte)
Come capisco se le patate sono cotte al punto giusto?
Come capisco se le patate sono cotte al punto giusto?
La salsa si può fare senza mixer?
Sì, potete tritare finemente gli ingredienti a coltello e mescolarli con olio e limone. Non sarà una crema, ma sarà comunque saporita.
Le uova sode si possono sostituire?
Se preferite, potete usare uova strapazzate fredde o uova di quaglia per un tocco diverso.
Dosi variate per porzioni