Oggi vi propongo un piatto tipico della meravigliosa isola di Pantelleria: l’insalata pantesca. Un mix semplice e colorato di patate lesse, pomodorini succosi, cipolla rossa, capperi, olive e tanto profumo di basilico e origano. È una di quelle ricette che sanno di casa e di estate, da gustare tiepida o fredda, perfetta per i pranzi veloci o da portare al mare.
Ve la racconto con qualche trucco in più su come cuocere le patate alla perfezione, come rendere più digeribile la cipolla e qualche variante gustosa da provare.
Provatela perché è buonissima!
Monica
Provate anche:
Ingredienti
Preparazione:
Cuocete le patate come preferite (vi lascio tutti i metodi qui sotto!). Una volta pronte, lasciatele intiepidire e tagliatele a tocchetti.
Come cuocere le patate (senza sbagliare!)
In pentola
Intere con buccia: 35-40 minuti dal bollore
A cubetti e sbucciate: 20-25 minuti dal bollore
In microonde
Tempo: 6-8 minuti a 750-800W (3-4 minuti per lato)
Procedura: Lavatele, foratele con una forchetta, avvolgetele nella pellicola microonde (forata) o poggiatele su un piatto.
A vapore
A cubetti: 20-25 minuti
Intere: 30-35 minuti
Il trucco per sapere se sono cotte? Infilzatele con una forchetta: se entra facilmente, sono pronte!
Affettate la cipolla rossa sottilmente e mettetela a bagno in una ciotola con acqua fredda e un cucchiaio di aceto per circa 10 minuti: questo la renderà più digeribile e meno pungente.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Sciacquate i capperi se sotto sale.
In una ciotola capiente unite: le patate, i pomodorini, le cipolle scolate, le olive, i capperi, qualche foglia di basilico spezzettata, una spolverata di origano, sale, olio extravergine d’oliva e un goccio di aceto, se vi piace.
Mescolate bene e lasciate insaporire per almeno 15-20 minuti prima di servire. Ancora meglio se la preparate con un po’ d’anticipo: i sapori si amalgamano e diventa ancora più buona!
Al posto dei pomodorini, potete usare i pomodori da insalata tagliati a spicchi.
Le olive nere possono essere sostituite con olive verdi, se vi piacciono di più.
Per una versione più ricca, potete aggiungere filetti di tonno sott’olio, uova sode a spicchi o persino tocchetti di feta.
Se non digerite la cipolla cruda, potete anche saltarla in padella per 2-3 minuti con un filo d’olio prima di aggiungerla all’insalata.
Aggiungete un po’ di peperoncino fresco per un tocco piccante.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararla in anticipo?
Sì! È ancora più buona se la fate riposare in frigo per qualche ora. Ricordatevi solo di tirarla fuori mezz’ora prima di servirla.
Come conservo l’insalata pantesca?
In frigo, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni.
Posso usare le patate novelle?
Certo! Sono perfette per questa ricetta perché restano compatte e saporite.
La cipolla cruda mi dà fastidio, che posso fare?
Mettetela in ammollo in acqua e aceto per 10 minuti oppure cuocetela brevemente in padella: risulterà più dolce e digeribile.
Si può servire come piatto unico?
Sì, soprattutto se arricchita con tonno, uova o un po’ di formaggio!
Dosi variate per porzioni