L’hummus di fagioli con carote al curry è una ricetta semplice, cremosa e saporita, perfetta quando volete preparare qualcosa di diverso con pochi ingredienti. Io ho realizzato una crema di fagioli cannellini con tahina, limone, aglio e paprika e l’ho completata con delle gustose carote speziate cotte in padella.
Questo hummus di cannellini è una variante del classico hummus di ceci: è delicato, vellutato e si prepara in pochissimi minuti utilizzando i fagioli già cotti. Potete servirlo con pane tostato, focaccia, piadine oppure usarlo per accompagnare verdure crude e cotte.
Le carote al curry aggiungono una nota speziata e leggermente dolce che si abbina benissimo alla crema di fagioli. Il risultato è un piatto vegetariano completo e sfizioso, ideale come antipasto, piatto unico leggero o salva cena. Se amate le ricette semplici con i legumi, provate anche i miei fagioli in padella con olive e pomodorini e le piadine di ceci con ceci precotti frullati.
Provatelo perché è buonissimo!
Monica
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Ingredienti
Per le carote al curry
Per l’hummus di fagioli
Preparazione:
Preparate le carote al curry
Pelate le carote, eliminate le estremità e tagliatele prima a metà e poi a bastoncini.
Versate un giro di olio extravergine di oliva in una padella e fate insaporire lo spicchio d’aglio.
Aggiungete le carote, salatele e conditele con il curry e l’origano. Mescolate bene per distribuire le spezie.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto. Se necessario, aggiungete poca acqua durante la cottura. Le carote dovranno risultare morbide ma ancora leggermente consistenti.
Preparate l’hummus di fagioli
Scolate i fagioli borlottie sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente.
Metteteli nel boccale del mixer insieme alla tahina, alla paprika, allo spicchio d’aglio, al succo di limone, a un pizzico di sale e a un giro di olio extravergine di oliva.
Iniziate a frullare e aggiungete gradualmente l’acqua, fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se l’hummus dovesse risultare troppo denso, aggiungete ancora poca acqua.
Assaggiate e regolate di sale, limone o paprika secondo i vostri gusti.
Distribuite l’hummus di fagioli su un piatto, adagiate sopra le carote al curry e completate con semi di sesamo e un filo di olio extravergine di oliva.
Servite con pane fresco, pane tostato, crostini oppure piadine.
Consigli, varianti, sostituzioni e conservazione
Potete sostituire i fagioli borlotti con fagioli fagioli cannellini, fagioli bianchi di Spagna oppure ceci già cotti.
Se non amate il curry, insaporite le carote con paprika, curcuma, cumino oppure rosmarino.
Potete usare la paprika dolce per un sapore delicato oppure quella piccante se preferite un hummus più deciso.
Se non gradite l’aglio crudo, eliminatelo oppure utilizzatene soltanto mezzo spicchio. In alternativa usate quello in polvere, molto più delicato.
Se non avete la tahina, sostituitela con un cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva. Il gusto sarà diverso, ma la crema resterà comunque buonissima.
Per ottenere un hummus ancora più cremoso, usate acqua molto fredda e frullate per almeno 2 minuti, interrompendovi ogni tanto per raccogliere la crema dalle pareti del mixer.
Potete preparare separatamente l’hummus e le carote con qualche ora di anticipo, conservandoli in frigorifero. Assemblate il piatto poco prima di servirlo.
Conservate l’hummus di fagioli in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 3 giorni. Le carote al curry si conservano separatamente per circa 2 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’hummus di fagioli senza tahina?
Sì, potete ometterla e aggiungere un po’ più di olio extravergine di oliva oppure poca acqua fredda per regolare la consistenza.
Posso utilizzare i fagioli cannellini in scatola?
Sì, scolateli e sciacquateli molto bene prima di frullarli. Sono perfetti per preparare questa ricetta velocemente.
Posso preparare le carote in friggitrice ad aria?
Sì. Conditele con olio, curry, origano e sale e cuocetele a 190 °C per circa 15 minuti, mescolandole a metà cottura.
Questo hummus di fagioli è vegano?
Sì, la ricetta non contiene ingredienti di origine animale ed è quindi adatta anche a un’alimentazione vegana.
Con cosa posso servire l’hummus?
Servitelo con pane tostato, crostini, focaccia, piadine oppure verdure crude come sedano, finocchi e peperoni.
Dosi variate per porzioni