Le crostatine alla frutta o cestini alla frutta sono dei dolcetti irresistibili preparate con un guscio di frolla, una crema pasticcera vellutata e frutta fresca a piacere. Solitamente si trovano in pasticceria e nelle vetrine dei bar e non possono mancare nei buffet di feste e compleanni. Realizzare le crostatine alla frutta fatte in casa è semplicissimo, io uso la mia frolla facilissima al burro che in realtà è la versione burrosa della mia frolla all’olio che tanto avete amato. La crema pasticcera invece è la ricetta che usava mia nonna Maria e ormai ha più di un secolo e non la cambio con niente al mondo. La frutta potete utilizzare quella che preferite,anche in base alla stagione. Ad ogni modo le crostatine monoporzione alla frutta sono davvero facili e golose da preparare.
Provatele perché sono buonissime!
Monica
Nel mio libro Provalo perché è buonissimo! trovate tanti dolci golossissimi!
Ingredienti per fare le crostatine alla frutta
Per la frolla
Per la crema pasticcera
Per la decorazione
Strumenti
Come preparare le crostate alla frutta
Per la frolla
Mettete il burro ammorbidito insieme allo zucchero in una ciotola, aggiungete il sale e lavorate velocemente con le mani. Aggiungete la buccia grattugiata di un limone, le uova e mescolate, quindi unite la farina con il lievito e lavorate velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Se l’impasto risultasse ancora appiccicoso aggiungete pochissima farina alla volta e appena non attacca più alle mani formate un panetto, appiattitelo con il matterello e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Mettete in frigo a riposare almeno mezz’ora.
Per la crema pasticciera
Nel frattempo preparate la crema pasticcera. In una casseruola rompete le uova, aggiungete lo zucchero la farina e l’amido di mais e mescolate bene
caldate i latte con la scorza del limone, togliete la buccia e versatelo ancora caldo nella casseruola. Mescolate bene con una frusta.
Portate sul fuoco a fiamma dolce e fate addensare la crema, trasferite la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare coperta con pellicola a contatto.
Stendete la pasta frolla, adagiatela sugli stampini per crostatine imburrati e infarinati, eliminate l’eccesso con il matterello e bucherellate con i remi della forchetta.
A questo punto tagliate la carta forno e adagiatela sopra gli stampini e metteteci sopra le sfere ( potete usare anche fagioli o ceci secchi). Questo procedimento vi servirà per formare nella crostatina un letto dove metterete la crema pasticciera. Quindi infornate le crostatine a 180° per circa 15/20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare, Dopo di che farcite le crostatine con la crema e decorate con la frutta che più vi piace.
Dosi variate per porzioni
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