I befanini, chiamati anche befanotti, sono i biscotti simbolo della Befana: colorati, allegri e profumati, perfetti da preparare nei giorni che precedono il 6 gennaio. In questa versione li realizziamo con una frolla all’olio, senza burro, più leggera ma comunque friabile e fragrante. Per questa ricetta ho scelto di utilizzare OPERA DI NATURA di Oleificio Ranieri, un olio extravergine d’oliva italiano estratto a freddo, dal gusto delicato e armonioso, ideale anche per le preparazioni dolci.
Questa è una di quelle ricette che profumano la cucina e che sanno di tradizione, di bambini intorno al tavolo e di pomeriggi lenti, con le formine sparpagliate ovunque e le mani infarinate. I befanini all’olio sono perfetti anche da preparare in anticipo, da confezionare in sacchettini o scatole di latta e da regalare, magari insieme ad altri dolci fatti in casa.
Nel mio modo di cucinare, amo sempre alternare ricette dolci e salate, perché la cucina quotidiana è fatta di equilibrio. Se state organizzando un menù completo per le feste, potete abbinarli a preparazioni semplici e collaudate come la focaccia al rosmarino, ideale come antipasto rustico, oppure a un secondo speciale come i gamberoni all’arancia, perfetti per un pranzo delle feste. E se vi piace preparare tutto in casa, vi consiglio anche di dare un’occhiata ai miei pesti per antipasti, pratici e versatili per mille occasioni.
Questi biscotti della Befana piacciono a tutti proprio perché sono semplici, genuini e personalizzabili: possiamo decorarli con zuccherini colorati, glassa o lasciarli al naturale. Una base perfetta da adattare ai gusti di grandi e piccoli.
Provatelo perché è buonissimo!
Monica
Sponsorizzato da Oleificio Ranieri Srl
Ingredienti
Per la frolla
Per la decorazione
Preparazione
Mettete le uova e lo zucchero in una ciotola e versate l’olio extra vergine d’oliva OPERA DI NATURA di Oleificio Ranieri e mescolate con una forchetta.
Aggiungete la buccia grattugiata dell’arancia e del limone.
Per ultimi aggiungete le polveri, quindi farina, sale e lievito e impastate velocemente fino a ottenere un panetto omoegeno.
La frolla all’olio è subito lavorabile e non necessita di riposo, quindi stendetela tra 2 fogli di carta da forno ad uno spessore di circa mezzo centimetro e ricavate tante formine.
Disponetele sulla teglia con carta da forno e spennellate con latte e decorate con i confettini colorati. Infornate a 190° per circa 8/10 minuti e comunque fino a quando sono dorati.
Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
L’impasto dei befanini all’olio deve risultare morbido ma lavorabile. Se l’impasto risultasse appiccicosso aggiungete poca farina alla volta fino a quando non attacca più alle mani.
Per una cottura uniforme, sistemate i biscotti ben distanziati sulla teglia.
Decorate i biscotti prima della cottura con zuccherini oppure dopo, con una semplice glassa all’acqua.
Per una versione ancora più rustica, potete usare zucchero di cann.
I befanini possono essere realizzati anche in versione al cacao, sostituendo una piccola parte della farina con cacao amaro.
La frolla all’olio è già senza burro ed è quindi adatta a chi è intollerante al lattosio.
Potete utilizzare una bevanda vegetale al posto del latte per spennellare la superficie.
I befanini all’olio si conservano molto bene: una volta freddi, sistemiamoli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Rimangono fragranti per 7–10 giorni, perfetti anche da preparare con largo anticipo.
FAQ (Domande e Risposte)
I befanini all’olio sono friabili come quelli al burro?
Sì, la frolla all’olio è più leggera ma resta comunque friabile e profumata, ideale per questo tipo di biscotti.
Possiamo preparare l’impasto in anticipo?
Certo, l’impasto può essere preparato e conservato in frigorifero per 24 ore, ben avvolto nella pellicola.
I befanini sono adatti ai bambini?
Assolutamente sì, sono biscotti semplici e perfetti da preparare insieme ai più piccoli, soprattutto nella fase di formatura e decorazione.
Dosi variate per porzioni