Il sugo fumé è uno dei miei preferiti. Per velocizzare la riuscita ho utilizzato una salsa di pomodorino datterino già pronta. Inutile dirvi che il risultato è stato ottimo.
Occorrente per 2 persone:
- 400 g di ravioli ricotta e spinaci freschi
- 200 g di salsa di pomodorino ciliegino
- 2 cucchiai di panna da cucina
- 60 g di speck affumicato
- un pezzetto di cipolla
- olio EVO q.b.
- sale q.b.
- formaggio grattugiato q.b.
Preparazione:
Mentre portate ad ebollizione l’acqua per i ravioli, a parte, in una padella mettete un trito di cipolla e rosolate insieme allo speck tagliato a striscioline con dell’olio per qualche minuto. Aggiungete la salsa pronta di pomodoro e lasciate andare per circa 5/6 minuti. Regolate di sale se necessario. Intanto gettate la pasta nell’acqua salata appena spunta il bollore. Scolate i ravioli al dente e uniteli al sugo insieme alla panna. Spolverizzate con il formaggio grattugiato. Amalgamate bene e servite.
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