Il pane al formaggio è la soluzione facile ed economica per una cena al volo o una merenda sostanziosa quando non avete idea su cosa preparare. Veloce e super economico, lo potete arricchire con passata di pomodoro, verdure o salumi e formaggi di ogni tipo.
Per questa ricetta mi sono ispirata alla ricetta dei Khachapuri fatti in casa, una ricetta tipica della Georgia. La mia ricetta però, rispetto a quella originale, è senza yogurt o kefir ma io non lo avevo, così ho riadattato la ricetta della mitica torta al testo umbra, insomma, un mix internazionale che dovete assolutamente provare.
Il pane al formaggio è facile e veloce, super filante e super gustoso, si può preparate con tutti i tipi di formaggio filante che avete in casa. Piace a grandi e piccini, provatelo perché è buonissimo.
Monica
Ingredienti pane al formaggio
Passaggi
Versate la farina in una ciotola insieme al sale, al lievito per preparazioni salate istantaneo e all’acqua.
Mescolate energicamente fino a ottenere un impasto compatto e che non attacca alle mani. Ungetelo con un goccio di olio extra vergine di oliva e lo lasciate riposare per circa mezz’ora.
Dopodiché lo dividete in quattro parti uguali e stendete ognuna con il mattarello ottenendo dei dischi di diametro di circa 15/20 cm.
Mettete al centro il formaggio filante, io ho usato un mix di mozzarella per pizza (perché non rilascia acqua) e del caciocavallo. Chiudete su stesso e formate una palla, quindi stendetela nuovamente con il mattarello fino a ottenere un dischetto di circa 18/20 cm.
Fate scaldare una padella antiaderente, mettete un goccio di olio e rimuovete l’eccesso con un tovagliolo. Adagiate un dischetto e coprite con il coperchio. Fate cuocere da entrambi i lati per circa 3/4 minuti per lato a fiamma bassa.
Togliete dal fuoco e proseguite la cottura di tutte le focaccine farcite ripiene di formaggio.
Consigli, varianti e conservazione:
Il pane al formaggio si conserva crudo in freezer nei sacchetti di plastica e basta farlo scongelare e cuocere. Oppure si può congelare cotto e si può scaldare al momento.
Una volta cotto si conserva in frigo fino al giorno seguente ben coperto con pellicola e si può scaldare per farlo tornare filante anche se perderà un pò di morbidezza.
Potete preparare il pane al formaggio sostituendo il lievito istantaneo con circa 3 grammi di lievito di birra, in questo caso dovrete far lievitare l’impasto fino al raddoppio prima di utilizzarlo.
Dosi variate per porzioni