INSALATA DI RISO CON MELONE E SPECK ALTO ADIGE IGP

Fresca, leggera e gustosa l’Insalata di riso con melone e Speck Alto Adige IGP, perfetta per i pasti nelle calde giornate estive.
L’ingrediente speciale di questa ricetta è lo Speck Alto Adige IGP, un prosciutto prodotto in Alto Adige da cosce di suino magre selezionate, con poco sale, un’affumicatura leggera e tanta aria fresca di montagna con tecniche moderne, caratteristiche queste ultime volute e studiate dagli altoatesini stessi. Lo Speck Alto Adige IGP ha sapore tipicamente speziato richiama il profumo dell’alloro, del rosmarino e del ginepro, il tutto accompagnato dalla lenta stagionatura, un prodotto davvero eccezionale, in cui le varie fasi di lavorazione, sono scrupolosamente controllate da un sistema di qualità severo che permette di marchiare a fuoco solo il prosciutto che rispecchia tutti i criteri di qualità.
Insomma, non una banale insalata di riso, un piatto semplice si, ma pieno di storia e di gusto.
Altro ingrediente importante in questo piatto è il melone, che deve essere rigorosamente maturo sodo e dolce.
Ho abbinato a questo piatto un vino SCHIAVA ALTO ADIGE DOC, un vino rosso ciliegia, dal sapore fruttato, piacevolmente acido che ben si sposa con i primi piatti e con lo Speck.
Seguitemi che vi racconto come ho preparato l’Insalata di riso con melone e Speck Alto Adige IGP.
Monica
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