La Focaccia senza impasto, meglio nota come focaccia Locatelli, è una focaccia che si prepara in pochissimo tempo con il solo uso di un cucchiaio di legno e una ciotola. Infatti, il suo inventore, Giorgio Locatelli, ha ben pensato di realizzare questa focaccia in poco più di un ora, compresi impasto, lievitazione e cottura. La merenda perfetta da preparare per tutta la famiglia, che piace molto anche ai bambini. Seguitemi che la prepariamo insieme.
Ingredienti
Per la focaccia
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500 g Farina
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300 ml Acqua
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12 g Lievito di birra fresco
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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5 g Sale
Per la salamoia
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3 cucchiai olio extra vergine di oliva
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1 cucchiaio Acqua
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Per realizzare la Focaccia senza impasto, per prima cosa, sciogliete il lievito di birra nell’acqua, quindi mettete la farina con il sale in una ciotola e versate a filo l’acqua e l’olio.
Iniziate ed impastate con un cucchiaio di legno, senza mai usare le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo e colloso.
A questo punto, ungete la superficie con del’olio, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare 10 minuti.
Trascorso il tempo di posa, trasferite l’impasto sulla leccarda del forno, rivestita con della carta del forno, coprite e lasciate lievitare per circa 20 minuti.
Trascorsi i 20 minuti, stendete con l’uso delle sole mani l’impasto, partendo dal centro e tirandolo verso il lati. Aggiustatelo con le mani donando una forma rettangolare e con i polpastrelli bucherellate tutta la superficie.
Preparate velocemente la salamoia miscelando 3 cucchiai di olio con un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua, poi spenellate tutta la superficie della focaccia e infornate a 180°, a forno caldo, per circa 25/30 minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite la Focaccia senza impasto.
Note
Navigando in rete, troverete centinaia di ricette che parlano della focaccia Locatelli, io ho preso la versione dal sito de La Cucina Italiana ( QUI la ricetta originale).
Consigli:
Potete personalizzare la ricetta, unendo alla salamoia erbe aromatiche, quali origano, rosmarino, oppure inserire sula superficie olive e pomodorini.
La focaccia senza impasto è buonissima tiepida ma altrettanto buona fredda. Si conserva morbida per almeno un paio di giorni.
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Ciao, ho provato la ricetta “Focaccia senza impasto”, come 1a volta sono soddisfatta.
Ho aggiunto un pò di acqua, forse perché ho usato la farina integrale? E mi è rimasta un pò unta sotto 🤔
Forse la salamoia è andata sotto?
Cmq, 1a volta soddisfatta.
Grazie. Ciao 😊