Fiorellini di frittata alle verdure

Per far mangiare le verdure alle mie figlie, ne invento di tutti i colori. Proprio come questi fiorellini di frittata alle verdure. Non è altro che una frittata alle verdure alla quale ho dato la forma di simpatici fiorellini. Li hanno praticamente divorati. Ovviamente i ritagli sono toccati a me e mio marito!!!

Occorrente per 10 fiorellini:

• 4 uova
• 1 zucchina
• 2 carote
• 1/2 cipolla
• 100 g di piselli (surgelati)
• sale q.b.
• olio EVO q.b.
• 1 stampo a forma di fiore

Preparazione:

Lavate e tagliate a cubetti le verdure e ponetele in padella con dell’olio e del sale. Fatele cuocere a fiamma moderata per  circa 20 minuti, aggiungendo dell’acqua se necessario. Poi sbattete le uova e unitevi le verdure cotte e amalgamate.

Successivamente oleate la padella dove avete cotto le verdure e ponetevi il composto. Fate cuocere per circa 3/4 minuti per lato. Poi trasferite la frittata in un piano di lavoro pulito e tagliatela con lo stampo a forma di fiore. Impiatatte e servite.

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