Le Crostatine crema e fragole sono le preferite di mia figlia Alice che me le chiede spesso, purtroppo anche quando le fragole non sono di stagione come ora. In questo periodo però è un vero piacere accontentarla, perché si trovano fragole 100% italiane, mature, dolci e succose. Le monoporzioni sono perfette per la merenda, nei buffet o semplicemente per accompagnare un thè o un caffè in compagnia.
Ingredienti
Per la frolla
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350 g Farina
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150 g Burro
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100 g Zucchero
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3 Uova (2 intere 1 tuorlo)
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1 Buccia di limone grattugiata (di 1 limone)
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1 bustina Lievito chimico in polvere (16 g)
Per la crema
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2 Uova (intere)
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125 g Zucchero
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50 g Farina
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500 ml Latte
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1 Buccia di limone grattugiata (1 pezzetto)
Per la copertura
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500 g fragole
Per gli stampi
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12 stampi da crostatine (diametro 10 cm)
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q.b. Burro (per ungere gli stampi)
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q.b. Farina (per infarinare gli stampi)
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q.b. Ceci (per la cottura in bianco)
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fogli carta da forno (per la cottura in bianco)
Preparazione
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Prima di tutto preparate la pasta frolla come descritto QUI, poi mettetela a riposare in frigo almeno mezz’ora prima di utilizzarla.
Nel frattempo, preparare la crema pasticcera come descritto QUI, e fatela raffreddare completamente.
Quando la frolla è pronta, imburrate e infarinate gli stampini, scrollate la farina in eccesso, quindi rivestiteli con la pasta, bordi compresi.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e adagiate su ognuno un cilindro di carta da forno, coprite con i ceci o i fagioli ed infornate a 180°, per circa 20 minuti. (questo metodo si chiama cottura in bianco o alla cieca)
Dopodiché, sfornate e lasciate raffreddare le tartellette completamente, poi farcitele con la crema pasticcera e con le fragole che nel frattempo, avrete lavato, tamponato e tagliato a fette.
Mettete in frigo almeno mezz’ora le Crostatine crema e fragole prima di servirle.
Note
Se anziché realizzare le crostatine monoporzione, preferite una crostata di dimensioni normali, QUI troverete la ricetta per realizzarla.
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