Oggi ho preparato una deliziosa crostata con ganache al cioccolato, non vi sto nemmeno a dire quanto è buona. L’ho decorata con i frutti rossi, ribes e lamponi e dei biscottini che ho ricavato dalla frolla avanzata. Bella da vedere e buonissima da mangiare.
A parte il fatto he quasi mi staccano un rene per comperare i frutti rossi, direi che il risultato è stato davvero soddisfacente, infatti ho ricevuto un sacco di complimenti e la crostata è finita in un baleno.
Per realizzare la ganache al cioccolato per crostata è molto semplice, basta infatti scaldare la panna, tritare il cioccolato e unirli, mescolare bene e il gioco è fatto, senza aggiungere burro, rimane lucida e cremosa.
In realtà ero partita per preparare una crostata al cioccolato e lamponi, poi ho aggiunto anche i ribes e dei biscottini che ho preparato io con gli stampini a stantuffo come questi QUI, è più semplice da fare che da raccontare, ve lo assicuro, anche i meno esperti rimarranno soddisfatti.
Se state cercando un crostata ripiena di ganache al cioccolato questa è davvero perfetta, ve la consiglio come dessert a fine pasto, adatta per feste, compleanni e occasioni importanti.
Seguitemi che vi racconto come preparo la crostata con ganache al cioccolato e frutti rossi.
Monica
Provate anche tante altre CROSTATE QUI.
Ingredienti
Per la frolla
- 300 gfarina 00
- 100 gzucchero
- 1uovo
- 1tuorlo
- 150 gburro
Per la ganache al cioccolato
- 300 mlpanna fresca liquida
- 150 gcioccolato fondente al 70%
Per la decorazione
- q.b.ribes rossi
- q.b.lamponi
Preparazione
Lavorare in burro freddo a pezzettini con la punta delle dita e la farina fino a ottenere dei granelli, senza far scaldare il burro (potete effettuare questa operazione con un robot a lame o con la planetaria con la foglia montata)
Aggiungete le uova e lo zucchero a velo e lavorate velocemente e formate una palla, quindi mettete in frigo mezz’ora a compattare.
Riprendete la frolla, stendetela e rivestiteci uno stampo da 20 cm, eliminate i bordi in eccesso, bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta, coprite con un foglio di carta da forno e mettete sopra delle sfere di ceramica (io ho queste QUI) o dei ceci o fagioli e infornate a 180°, forno statico preriscaldato, per circa 25 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Con la frolla avanzata stendete e ricavate delle decorazioni, io ho fatto dei cuori e dei fiori, cuocete a 180°, per 10 minuti.
Pubblicità Adesso preparate la ganache, quindi fate scaldare la panna senza farla bollire, tritate il cioccolato e versate la panna calda sul cioccolato e mescolate in modo energico fino a ottenere una crema liscia e omogena e lucidissima.
Versate la ganache sul guscio di frolla. Livellate e decorate con i frutti rossi e i biscottini di frolla. Qualche fogliolina di menta fresca e la crostata è pronta.
Consigli e varianti:
Potete preparare la stessa crostata con ganache al cioccolato bianco sostituendo la stessa quantità di cioccolato.
Potete guarnire con tutta la frutta a vostro piacere, anche frutta secca o le ciliegine candite.
Molto spesso mi chiedete come fare per estrarre la crostata dallo stampo, io forma uso da tanti anni gli stampi con fondo amovibile come questo QUI.
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