Minestra di fagioli e ceci: un mix caldo, nutriente, dal sapore piacevole e avvolgente. Un piatto ricco perfetto per le giornate invernali. Scalda e conforta, come solo le zuppe sanno e possono e fare. Per questa minestra di legumi è necessaria una programmazione, perché ceci e fagioli vanno messi a bagno in acqua fredda almeno 12 ore prima di procedere alla cottura. Se hai la pentola a pressione, è il momento di tirarla fuori perché grazie ad essa accorceremo notevolmente i tempi. Ma veniamo a questa ricetta vegetariana che è perfetta anche per vegani e intolleranti al lattosio perché non è presente alcun derivato animale né del latte.
Ingredienti
- 150 gFagioli borlotti secchi
- 150 gCeci secchi
- 1Carote
- 1 costaSedano
- 1Patate
- 1Cipolle
- 1Pomodori (facoltativo)
- q.b.Acqua (bollente)
- q.b.Sale, Pepe, Olio evo
- 1 ramettoRosmarino
Strumenti
- Pentola a pressione
Preparazione
Questa è una zuppa abbastanza classica, che unisce due legumi nutrienti e gustosi: come dicevo prima, i ceci e i fagioli devono essere reidratati quindi contate almeno mezza giornata di ammollo prima di poter procedere alla cottura. Elimina l’acqua di ammollo e sciacqua i legumi prima di metterli in pentola.
La minestra di fagioli e ceci si prepara in pochi passaggi semplici e, se hai la pentola a pressione, si cuoce anche abbastanza velocemente. Prima cosa da fare, è creare la base saporita e colorata per i nostri fagioli e ceci.
Ho tritato finemente la cipolla, ho fatto a dadini sedano, carota e patata. Ho tagliato a dadini anche un pomodoro maturo che, anche se non è in stagione, darà un colore più caldo alla mia zuppa. Se non vuoi usare ortaggi fuori stagione il pomodoro fresco in questa ricetta viene sostituito tranquillamente da un pochino di doppio concentrato di pomodoro o da qualche pomodorino secco tagliato a pezzettini. Il rosso ci sta così bene nelle zuppe!
Ho fatto rosolare la cipolla con olio d’oliva a fiamma dolce, poi ho aggiunto le verdurine e ho mescolato ben bene, facendo rosolare anche loro. Quando le verdure si sono scaldate per bene ho unito i fagioli e i ceci, un rametto di rosmarino che nella zuppa di legumi è perfetto, ho regolato di sale e aggiunto acqua bollente in abbondanza. Ho chiuso la pentola a pressione e ho fatto cuocere la mia minestra di fagioli per 15 minuti da quando la valvola ha cominciato a sfiatare. Se non usi la pentola a pressione fate cuocere la zuppa di legumi per 45-60 minuti.
Pubblicità La minestra di fagioli e ceci va gustata ben calda, aggiungendo nel piatto, se ti piace, un filo d’olio crudo e una spolverata di pepe nero. Per un piatto ancora più sostanzioso, prima di servire metti una o due fette di pane grosso appena tostato (non deve essere croccante, ma caldo e fragrante) sul fondo del piatto, versaci sopra una generosa porzione di minestra e… buon appetito! 🙂
Note
Consiglio di farne in abbondanza, questa zuppa è deliziosa! E se per caso ve ne avanza una parte, potete tranquillamente conservarla qualche settimana in freezer, non si rovinerà!