Ciao a tutti! Questa sera vi voglio parlare di un piatto saporito, raffinato e velocissimo, se solo avete dieci minuti da spendere per programmarne la preparazione: gli Straccetti di carpaccio alla salvia. Una ricetta che ho “rubato” a mia zia Ornella dopo averla gustata a cena da lei, l’ho riproposta per la cena di anniversario di matrimonio, vi assicuro che è davvero buona e con poca fatica si ottiene un risultato ottimo.
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- Ingredienti per 2 persone:
- 250 g di carpaccio di bovino adulto,
- 6-8 foglie di salvia fresca,
- 2 spicchi d’aglio,
- olio extravergine d’oliva.
Perché questa semplice ricetta acquisti sapore e raffinatezza consiglio di marinare la carne di manzo almeno tre ore prima di passarla in padella.
Bisogna sbucciare l’aglio, tagliarlo a metà e privarlo del germoglio interno. Poi si lava qualche foglia di salvia e si mescola tutto in un po’ d’olio extravergine d’oliva, quanto basta per marinare bene la carne che andrà messa in frigo per qualche ora.
Al momento di servirla va passata in una padella antiaderente, con l’olio di marinatura, l’aglio e la salvia. Man mano che mettiamo il carpaccio in padella, lo dobbiamo letteralmente ridurre a straccetti con le mani.
Per cuocerla serviranno solo un paio di minuti, basta una scottata veloce dato che si tratta si sottilissimo carpaccio.
Servire caldissima! 🙂
sembra buono buono
è buono sì! 😉
Buono e veloce!! 🙂
Davvero velocissimo. Mi piace molto il carpaccio proprio per questo motivo, la carne sottile sottile cuoce in un lampo e si presta a molte preparazioni diverse! 🙂
Non nominate il sale. Forse lo date per scontato,ma a me cuoco all’incirca servono indicazioni,precise. A che punto della preparazione lo metto e quanto?
Ciao Cesare, il sale in questa ricetta non lo nomino perché quando faccio la carne in padella lo metto sempre e solo alla fine, nel piatto (quindi ognuno ne mette a piacimento). Quando la carne cuoce in pochissimo tempo, come nel caso del carpaccio ma non solo, preferisco non salare in cottura per non far diventare la carne dura. Mi spiace, forse hai ragione spesso si dà per scontato questo passaggio. Terrò presente questa tua giusta indicazione per il futuro 🙂